القلقاس هو من الأطعمة التي يتميز بها المطبخ العربي، ويُعتبر مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات والألياف، ومع ذلك، حذر صاحب محل خضروات مؤخرًا من سم قاتل قد يوجد في القلقاس إذا تم تحضيره بطريقة خاطئة، هذا التحذير أثار القلق بين العديد من الأسر، خاصة مع وجود سم قاتل في القلقاس الذي قد يشكل خطرًا على الصحة إذا لم يتم التعامل معه بشكل دقيق، وفي هذا المقال، سنستعرض التفاصيل حول السم المهلك في القلقاس وكيفية تجنب مخاطره.
المادة السامة في القلقاس: “السامان”
القلقاس يحتوي على مركبات سامة تعرف باسم “الأوكسالات” و”السابونين”، هذه المركبات موجودة بشكل طبيعي في القلقاس ويمكن أن تكون خطيرة إذا تم تناولها بكميات كبيرة أو إذا لم يتم طهيه بشكل جيد، السابونين يمكن أن يؤدي إلى التسمم إذا تم تناوله دون التخلص منه عبر عملية الطهي الصحيحة.
كيفية تجنب سم القلقاس
لتجنب خطر السم في القلقاس، من المهم أن يتم تحضيره بشكل صحيح، حيث يجب أولاً تقشير القلقاس جيدًا ثم غسله تحت الماء الجاري، حيث يساعد ذلك في التخلص من المواد السامة، بعدها، يجب سلقه جيدًا في ماء مغلي لمدة كافية (حوالي 30 دقيقة) لضمان إزالة الأوكسالات والسابونين.
الأعراض والعلاج في حالة التسمم
في حال تناول قلقاس غير مطهو بشكل جيد، قد تظهر أعراض التسمم مثل الغثيان، القيء، وآلام المعدة، وفي هذه الحالة، يجب التوجه إلى الطبيب فورًا للحصول على العلاج المناسب.
رغم الفوائد الغذائية للقلقاس، فإنه يحتوي على سموم قد تكون خطيرة إذا تم تحضيره بطريقة غير صحيحة، ومن خلال اتباع خطوات التحضير الصحيحة، يمكن الاستمتاع بالقلقاس بأمان وتجنب المخاطر الصحية المحتملة.