تعتبر صوابع زينب واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الكبار والصغار على حد سواء فهي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش من الخارج والخفيف من الداخل، مما يجعلها خيارًا مثاليًا مع كوب من الشاي أو القهوة و إليكِ أفضل طريقة مجربة ومضمونة لتحضير صوابع زينب في المنزل بنتيجة رائعة ومثالية.
المكونات:
للعجينة:
- 2 كوب دقيق أبيض منخول.
- 1 كوب سميد ناعم (دقيق البسبوسة).
- ½ كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- رشة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ¾ كوب ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).
للشربات (القطر):
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد (اختياري).
للتزيين:
- جوز هند مبشور (اختياري).
طريقة التحضير:
1- تحضير الشربات (القطر):
- في قدر على النار، ضعي الماء والسكر وقلّبي حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق حتى يتماسك قليلًا.
- أضيفي ماء الورد أو الفانيليا في النهاية، ثم ارفعي الشربات عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.
2- تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي المكونات الجافة: الدقيق، السميد، السكر، البيكنج بودر، ورشة الملح.
- أضيفي الزيت تدريجيًا وقلّبي المكونات بأطراف أصابعك حتى يتشرب الخليط الزيت تمامًا ويُصبح مثل حبات الرمل.
- أضيفي الخميرة ثم الماء الدافئ تدريجيًا، واعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر قليلًا.
3- تشكيل صوابع زينب:
- بعد أن ترتاح العجينة، قسّميها إلى كرات صغيرة بحجم عين الجمل.
- خذي كل كرة ولفيها على شكل صابع صغير.
- مرري الصوابع على مبشرة خشنة أو منخل معدني لإعطائها الشكل المميز ذو النقوش الخشنة.
4- قلي صوابع زينب:
- في مقلاة عميقة، سخني زيت غزير على نار متوسطة.
- ضعي صوابع زينب في الزيت الساخن بحذر، وقلبيها باستمرار حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
- ارفعيها من الزيت مباشرة وضعيها في الشربات البارد لمدة 2-3 دقائق حتى تتشرب جيدًا.
- أخرجيها من الشربات وضعيها في مصفاة للتخلص من أي زيادة في القطر.