يعد مخلل اللفت من المأكولات الشعبية والمحبوبة في مختلف أنحاء العالم العربي، لما يمتاز به من طعم لذيذ وفوائد صحية عديدة ولأن العديد من الأشخاص يفضلون تحضير المخللات في المنزل لضمان جودتها ونظافتها، نقدم لكم طريقة تحضير مخلل اللفت بسهولة وبمكونات متوفرة في كل منزل، لتتمكنوا من الاستمتاع بمذاق مشابه للمخلل الجاهز الذي يُباع في المحلات.
المكونات المطلوبة لتحضير مخلل اللفت:
1. كيلو واحد من اللفت الطازج.
2. نصف كوب من الملح الصخري.
3. ملعقتان كبيرتان من السكر.
4. بعض حبات البنجر (الشمندر) البنفسجي.
5. 3 أكواب من الماء (أي ما يعادل لتر من الماء تقريبًا).
طريقة التحضير:
1. تنظيف اللفت: قومي بنقع حبات اللفت في الماء لبضع ساعات للتخلص من الأتربة والشوائب العالقة بها.
2. تقطيع اللفت: بعد التأكد من نظافة اللفت، قومي بتقطيعه إلى قطع متساوية الحجم، مع الحرص على أن تكون الشرائح متوسطة السمك (لا رقيقة جدًا ولا سميكة).
3. إعداد البرطمان: ضعي قطع اللفت المقطعة في الأواني أو البرطمانات المرغوبة، وتضاف حبات من الشمندر المقطع بين قطع اللفت للحصول على اللون البنفسجي الجذاب.
4. تحضير المحلول الملحي: في وعاء على النار، قومي بإضافة الماء (لتراً واحدًا) مع الملح والسكر، واتركيهما على النار حتى يذوب السكر والملح تمامًا ثم اتركي المحلول ليبرد.
5. تخزين المخلل: بعد أن يبرد المحلول الملحي، صبيه فوق اللفت في البرطمانات بحيث يغطيه تمامًا ثم أغلق البرطمانات بإحكام لضمان عدم تسرب الهواء.
6. الانتظار: اتركي البرطمانات في مكان بارد وجاف لمدة تتراوح بين عشرة إلى خمسة عشر يومًا، حتى يصبح المخلل جاهزًا للاستهلاك.
نصيحة إضافية: إذا كنتِ ترغب في تخزين اللفت لفترة أطول، يمكن الاحتفاظ به بدون تقطيع داخل برطمان معقم ومحكم الغلق.
وبهذه الطريقة البسيطة، يمكنكِ تحضير مخلل اللفت في المنزل بسهولة وبمذاق شهي، مع ضمان نظافته وجودته.