تُعد القرص الفلاحي من أقدم وأشهر المخبوزات التقليدية في الريف المصري، حيث ارتبطت برائحة الأصالة وذكريات الماضي الجميل تتميز بمذاقها اللذيذ وهشاشتها، وتُقدم كوجبة خفيفة مثالية مع كوب من الشاي أو الحليب الدافئ في الصباح الباكر ورغم مرور الزمن، ما زالت هذه الوصفة محببة لدى الكثيرين وتجد مكانها على الموائد المصرية في السطور التالية، نقدم لكم طريقة تحضير القرص الفلاحي خطوة بخطوة بمكونات بسيطة من منزلك.
المكونات الأساسية لتحضير القرص الفلاحي
4 أكواب دقيق أبيض
نصف كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة
نصف كوب زيت نباتي
كوب لبن رايب
ربع كوب سكر أبيض
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة من اليانسون أو الشمر (اختياري)
ماء دافئ للعجن حسب الحاجة
خطوات تحضير القرص الفلاحي الهشة
1. تحضير المكونات الجافة:
في وعاء كبير، يُخلط الدقيق مع الملح والسكر، ويمكن إضافة اليانسون أو الشمر لإضفاء نكهة مميزة.
2. تجهيز الخميرة:
تُذوّب الخميرة الفورية في كمية قليلة من الماء الدافئ، وتُترك لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات
3. إضافة الدهون إلى العجين:
تُضاف السمن أو الزبدة المذابة مع الزيت النباتي إلى خليط الدقيق، ويتم فرك المكونات جيدًا باليدين حتى يتشرب الدقيق الدهون تمامًا.
4. العجن:
يُضاف اللبن الرايب ومزيج الخميرة إلى خليط الدقيق، ثم تُضاف كميات من الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
تُعجن العجينة لمدة 10 دقائق للحصول على قوام ناعم.
5. التخمير:
تُغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
6. تشكيل الأقراص:
بعد التخمير، تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية.
تُفرد كل كرة باستخدام النشابة حتى تأخذ شكل دائرة متوسطة السمك.
7. الإعداد للخبز:
تُرص الأقراص في صينية مدهونة بالزيت، وتُترك لمدة 10 دقائق حتى ترتاح مرة أخرى.
يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
8. الخبز:
تُوضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة أو حتى يُصبح لون الأقراص ذهبيًا.
بعد إخراجها من الفرن، تُترك لتبرد قليلًا قبل تقديمها.