يُعتبر الباذنجان المقلي من الأكلات الشهية التي تُستخدم في العديد من الوصفات مثل المسقعة، والفتة، وصينية الباذنجان باللحمة المفرومة، ولكنه يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يزيد من سعراته الحرارية.
المكونات:
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم.
- رشة خفيفة من الملح.
- رشة من البابريكا أو الكمون (اختياري).
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (اختياري جدًا للنكهة).
طريقة تحضير الباذنجان بدون زيت:
1- تجهيز الباذنجان:
- اغسلي حبات الباذنجان جيدًا، ثم قومي بتقطيعها إلى شرائح دائرية أو أصابع، حسب رغبتك.
- رشي القليل من الملح على شرائح الباذنجان، واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تتخلص من السوائل الزائدة التي تُسبب امتصاص الزيت.
- جففي الشرائح جيدًا باستخدام مناديل ورقية.
2- شوي الباذنجان في الفرن:
- تسخين الفرن:
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ترتيب الشرائح:
- ضعي شرائح الباذنجان على ورق زبدة في صينية الفرن.
- يُمكنك مسح الشرائح بفرشاة صغيرة بها نقطة من زيت الزيتون (اختياري) لإضفاء نكهة خفيفة.
- إدخال الصينية إلى الفرن:
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، مع التقليب المستمر كل 10 دقائق.
- انتظري حتى يُصبح لون الشرائح ذهبيًا ومقرمشًا.
3- تسوية الباذنجان في المقلاة الهوائية (Air Fryer):
- إذا كنتِ تمتلكين مقلاة هوائية، فستكون الطريقة أسرع وأكثر سهولة:
- ضعي شرائح الباذنجان بعد تجفيفها في سلة المقلاة الهوائية.
- اضبطي المقلاة على 200 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.
- قلبي الشرائح في منتصف الوقت لضمان التسوية من الجهتين.
4- شوي الباذنجان على الجريل:
- سخني الجريل (الشواية) جيدًا.
- ضعي شرائح الباذنجان مباشرة على الجريل بدون زيت.
- اتركيها لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تكتسب علامات الشواء الشهية.
- يُمكنك مسح الشرائح بفرشاة بها القليل من الخل أو التوابل لإضافة نكهة مميزة.