تعد الكوسا من الخضروات المفضلة لدى الكثيرين بفضل مذاقها اللطيف وفوائدها الصحية المتعددة، ولكن ما لا يعلمه البعض هو أن الكوسا قد تصبح سامة في ظروف معينة، يعود ذلك إلى احتوائها على مركبات تسمى الكوكوربيتاسين، وهي مواد كيميائية طبيعية تنتجها بعض النباتات كوسيلة للدفاع عن نفسها ضد الحشرات والآفات، في حالات نادرة، وبسبب عوامل معينة مثل الإجهاد الحراري أو تعرض النبات للجفاف أو حتى التهجين الخاطئ، يمكن أن ترتفع نسبة هذه المواد في الكوسا لتصل إلى مستويات خطيرة تسبب التسمم.
أعراض التسمم بالكوكوربيتاسين
عند تناول كوسا تحتوي على تركيز عالٍ من مادة الكوكوربيتاسين، قد تظهر أعراض تسمم تتراوح بين الخفيفة والشديدة، تشمل الأعراض الشائعة القيء الحاد، الإسهال الشديد، الغثيان، وآلام البطن، وفي بعض الحالات قد تتفاقم الأعراض لتشكل خطرًا حقيقيًا على الحياة، وهناك حوادث مسجلة، مثل الحالة الشهيرة التي تسببت في وفاة عائلة كاملة بسبب تناولهم لكوسا مرة دون إدراك خطورتها، الطعم المر هو المؤشر الأول على وجود تركيز عال من المواد السامة، ويجب التوقف فورًا عن تناولها.
كيف نتجنب مخاطر الكوسا السامة
لتجنب هذا الخطر، من الضروري شراء الخضروات من مصادر موثوقة والتأكد من عدم ظهور أي طعم مر أو غير طبيعي عند الطهي، يفضل التخلص من الكوسا فورًا إذا شعرت بمرارتها، حتى لو كانت طازجة، كما ينصح بالابتعاد عن زراعة الكوسا بشكل عشوائي أو استخدام بذور غير مختبرة، وأخيرًا، التوعية بمخاطر التسمم تعد جزءًا أساسيًا لحماية الأسرة من مثل هذه الحوادث المأساوية.