أحد أكثر الأخطاء شيوعًا هو طهي المكرونة في كمية قليلة من الماء، وعند حدوث ذلك، تلتصق المكرونة ببعضها البعض وتصبح معجنة بسبب النشا المتبقي، المكرونة تحتاج إلى مساحة كافية في الماء المغلي لتتحرك بحرية وتطهى بشكل متساو، الحل بسيط، استخدم قدرًا كبيرًا واملأه بماء وفير مع ملح بكمية مناسبة، بحيث يكون الماء مالحًا كالبحر.
إضافة الزيت إلى ماء السلق
يعتقد البعض أن إضافة الزيت إلى ماء السلق يمنع التصاق المكرونة، لكن هذا خطأ كبير، الزيت يكون طبقة عازلة على سطح المكرونة تمنع الصلصة من الالتصاق بها لاحقًا، مما يفقدها النكهة اللذيذة، والأفضل هو تقليب المكرونة بانتظام أثناء السلق لضمان عدم التصاقها.
تصفية المكرونة تمامًا من الماء وغسلها
غسل المكرونة بعد سلقها أو تصفيتها بالكامل من ماء الطهي يعد من أكبر الأخطاء التي تفسد الطعم والقوام، ماء السلق يحتوي على النشا الطبيعي الذي يساعد في دمج الصلصة مع المكرونة ويعطيها قوامًا كريميًا مثل المطاعم، بدلًا من ذلك، احتفظ ببعض ماء السلق وأضفه إلى الصلصة عند دمجها مع المكرونة لتحصل على أفضل نتيجة.
الحصول على مكرونة مثالية لا يعتمد فقط على نوع المكرونة أو الصلصة، بل على طريقة تحضيرها الصحيحة، تجنب هذه الأخطاء البسيطة وسوف تلاحظ فرقًا كبيرًا في الطعم والقوام، وسوف تشعر أنك تأكل طبقًا من صنع طهاة محترفين.