تعتبر زفرة الدجاج من المشاكل الشائعة التي تواجه الكثير من ربات المنازل أثناء تحضير الدجاج في المطبخ إذ يمكن أن تؤثر على طعم الطعام وتجعل رائحته غير مستساغة رغم المجهود المبذول في الطهي ولكن هناك العديد من الطرق الطبيعية والفعالة للتخلص من هذه الزفرة بطرق بسيطة وآمنة يمكن لجميع ربات المنازل اتباعها للتأكد من طهي دجاج لذيذ بدون أي رائحة غير مرغوب فيها سنتعرف في هذا المقال على بعض الطرق السهلة للتخلص من زفرة الدجاج وضمان طعام شهي.
الأسباب الرئيسية لزفرة الدجاج
زفرة الدجاج تتكون نتيجة تراكم بعض المواد العضوية في لحوم الدواجن مثل الدهون والمركبات التي تنبعث منها رائحة غير مرغوب فيها وتختلف الأسباب حسب طريقة التحضير والتخزين فمثلا إذا كان الدجاج غير طازج أو تم تخزينه لفترة طويلة في درجات حرارة مرتفعة فقد تظهر هذه الزفرة كما يمكن أن تؤثر طريقة ذبح الدجاج أيضًا على رائحة اللحم عند الطهي كما أن وجود بعض الدهون الزائدة على الدجاج قد يعزز من ظهور هذه الرائحة غير المستحبة.
الطرق التقليدية للتخلص من الزفرة
هناك العديد من الطرق التقليدية التي يمكن استخدامها للتخلص من زفرة الدجاج مثل غسله جيدًا بالماء والخل قبل الطهي هذه الطريقة تساعد على إزالة الأوساخ والدهون الزائدة التي قد تسبب الزفرة أيضًا يمكن غمر الدجاج في ماء مغلي لفترة قصيرة قبل طهيه مما يساعد على التخلص من أي رائحة غير مستحبة كما يمكن وضع بعض الأعشاب العطرية مثل الزعتر أو الريحان أثناء الطهي لتغطية الرائحة.
استخدام الليمون والخل لإزالة الزفرة
يعتبر الليمون والخل من المكونات الطبيعية التي تمتاز بقدرتها على التخلص من الزفرة بشكل فعال يتم ذلك عن طريق غمس الدجاج في خليط من عصير الليمون والخل لمدة 30 دقيقة قبل طهيه يساعد الليمون في امتصاص الروائح غير المرغوب فيها بينما يعمل الخل على إزالة الدهون الزائدة من على سطح اللحم كما يمكن إضافة الليمون إلى ماء الطهي إذا كنتِ تفضلين طهي الدجاج بطريقة سريعة.
الأعشاب والتوابل لإخفاء الزفرة
من الطرق الفعالة أيضًا لإخفاء زفرة الدجاج استخدام بعض الأعشاب والتوابل التي تضفي رائحة عطرة على الدجاج أثناء الطهي مثل القرفة أو ورق الغار أو الكمون يمكن إضافة هذه التوابل في ماء الطهي أو أثناء التتبيل قبل الطهي كما يمكن وضع الثوم المهروس أو الزنجبيل مع التوابل للحصول على نكهة مميزة ورائحة زكية تغطي أي رائحة غير مرغوب فيها.
نصائح إضافية للحصول على طعام شهي
للتأكد من أن الدجاج خالٍ من الزفرة قبل الطهي يجب التأكد من طزاجة الدجاج عند شرائه وتخزينه بشكل صحيح في الثلاجة وتجنب تركه لفترة طويلة خارجها كما يمكن استخدام طرق طهي صحية مثل الشوي أو الطهي بالبخار بدلاً من القلي للحصول على طعم لذيذ وصحي بدون زفرة يفضل أيضًا تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة مما يساعد في طهيه بشكل أسرع والتأكد من التخلص من الزفرة بشكل كامل.