زيت الزيتون من أكثر المواد الغذائية فائدة للجسم حيث يعد من المصادر الطبيعية الغنية بالأحماض الدهنية الصحية ومضادات الأكسدة ولكن مع كثرة الأنواع المتوفرة في الأسواق أصبح من الصعب التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش خاصة أن بعض التجار قد يضيفون مكونات أخرى لتحسين رائحة الزيت أو لزيادة الكمية لذلك من المهم معرفة الطريقة الصحيحة للتأكد من جودة الزيت الذي نشتريه.
الاختبار باستخدام المكونات البسيطة
من أبسط الطرق التي يمكن استخدامها في المنزل للتأكد من أصالة زيت الزيتون هو إجراء اختبار بسيط باستخدام الثلاجة حيث يتم وضع كمية من الزيت في وعاء زجاجي ثم يتم وضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات إذا كان الزيت أصليًا فإنه سيتجمد بشكل جزئي أو كلي أما إذا كان مغشوشًا فإنه سيبقى سائلًا دون أن يتغير قوامه وبالتالي هذه الطريقة تعتبر مضمونة وبسيطة لتحديد مدى نقاء الزيت.
ملاحظة اللون والرائحة
اللون والرائحة يمكن أن يكونا من العلامات الهامة التي تساعد في تحديد جودة زيت الزيتون الأصلي فزيت الزيتون الأصلي يكون لونه ذهبيًا مائلًا للأخضر بينما الزيت المغشوش قد يظهر بلون أصفر باهت أو قد يحتوي على درجات لون غير متجانسة أما بالنسبة للرائحة فإن الزيت الأصلي يتمتع برائحة قوية وطازجة تشبه رائحة الزيتون الطازج بينما الزيت المغشوش قد يكون له رائحة خفيفة أو قد تكون محايدة فلا تعطي انطباع طبيعي.
المذاق والطعم
إذا كنت قد جربت زيت الزيتون الأصلي من قبل فستعرف الفرق في الطعم بشكل واضح زيت الزيتون الأصلي يتمتع بطعم مر قليلًا في البداية ويشعر بالفم بنكهة حارة خفيفة بسبب احتوائه على المركبات الطبيعية مثل البوليفينولات أما إذا كان الزيت مغشوشًا فسيشعر الشخص بطعمه خفيفًا وقد يفتقر إلى هذه النكهات التي تميز الزيت الأصلي كما أن الزيت المغشوش غالبًا ما يكون طعمه دسمًا أو بدون طعم مميز.
التحقق من المصدر
من المهم أيضًا شراء زيت الزيتون من مصادر موثوقة مثل المتاجر المتخصصة أو المزارع الموثوقة حيث توفر هذه الأماكن عادة زيت زيتون أصلي وخالي من الإضافات الصناعية إذا كان الزيت يأتي من مصدر غير معروف أو لم يتم توثيقه فإن فرص أن يكون مغشوشًا تزداد لذا يفضل دائمًا أن تختار علامة تجارية معروفة أو زيتًا مخصصًا للبيع المباشر من المزارع.
اختبار باستخدام الكحول
طريقة أخرى للتأكد من جودة زيت الزيتون هي باستخدام الكحول حيث يتم إضافة ملعقة صغيرة من الزيت إلى كوب يحتوي على كمية من الكحول إذا كان الزيت أصلي فإن الزيت والكحول سيتفاعلان معًا مكونين خليطًا معتمًا أما إذا كان الزيت مغشوشًا فسيظل المزيج شفاف حيث أن زيت الزيتون المغشوش يحتوي على مكونات أخرى مثل الزيوت النباتية التي لا تتفاعل بنفس الطريقة مع الكحول.