تسوية اللحمة قد تكون مهمة مرهقة للكثير من ربات البيوت، خاصة إذا كانت اللحمة صعبة التسوية وتحتاج لوقت طويل ومع غياب حلة الضغط، قد يبدو الأمر أكثر صعوبة، لكن لا تقلقي! سنقدم لكِ في هذا المقال طريقة عبقرية وسهلة لتسوية اللحمة في وقت قياسي، وبنتيجة مضمونة تُشبه التسوية بحلة الضغط تمامًا.
العوامل التي تُساعد على تسوية اللحمة بسرعة
قبل أن نبدأ بالطريقة، هناك عوامل مهمة تساعد في تسريع عملية الطهي:
- اختيار قطع اللحم المناسبة:
- القطع الصغيرة أو متوسطة الحجم تُسهل عملية التسوية.
- تجهيز اللحمة قبل الطهي:
- نقع اللحم في ماء دافئ وخل لمدة نصف ساعة يساهم في تطرية الأنسجة.
- استخدام مكونات تُسرّع التسوية:
- إضافة مكونات معينة مثل البصل، والبهارات، والطماطم تسهم في تفتيت الألياف.
المكونات الأساسية:
- كيلو لحم مقطع إلى قطع متوسطة.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (المكون السحري).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ورق لورا وحبهان.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج (اختياري).
- ماء ساخن.
الطريقة العبقرية لتسوية اللحمة بسرعة:
1- تجهيز اللحمة قبل الطهي:
- اغسلي اللحم جيدًا، ويفضل تقطيعه إلى قطع متوسطة لتسريع عملية الطهي.
- في وعاء عميق، أضيفي رشة خفيفة من البيكنج بودر إلى اللحمة وقلبيها جيدًا.
- يساعد البيكنج بودر على تفتيت الأنسجة ويُسرع من عملية النضج.
- اتركيها لمدة 5 دقائق قبل الطهي.
2- تسوية اللحمة على النار:
- تسخين الوعاء:
- ضعي قدر كبير على النار، وأضيفي ملعقة صغيرة من السمن أو الزيت (اختياري).
- تشويح اللحمة:
- أضيفي اللحمة وقلبيها جيدًا حتى تُغلق المسام وتتحول للون البني الفاتح.
- إضافة المكونات:
- ضعي البصل المبشور وورق اللورا والحبهان وقطعة صغيرة من الزنجبيل، وقلبيهم مع اللحمة لمدة دقيقتين.
- إضافة الماء الساخن:
- أضيفي كمية مناسبة من الماء الساخن حتى تُغطي اللحمة بالكامل.
- غطي القدر واتركيه على نار عالية حتى يبدأ في الغليان.
- سر تسريع التسوية:
- بعد الغليان، خففي النار إلى درجة متوسطة، وغطي القدر بإحكام.
- يُفضل وضع صينية معدنية أو غطاء إضافي فوق الغطاء لمنع تسرب البخار.
- المتابعة:
- اتركي اللحم لمدة 45 دقيقة إلى ساعة (حسب نوع اللحم) مع التقليب كل 15 دقيقة.