الكفتة من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين، وهي دائما ما تكون الخيار المثالي في الزيارات العائلية أو العزائم إذا كنت ترغبين في تحضير كفتة الحاتي اللذيذة في منزلك وتحصلي على نفس الطعم الشهي مثل التي تقدم في المحلات، فإليك أسرار تحضير الكفتة بكل بساطة وبمكونات سهلة ومتوفرة لكن هناك مكون أساسي يخلي الكفتة زي المحلات، وهو الخبز المنقوع نعم، هذا السر البسيط يجعل الكفتة أكثر طراوة وذات نكهة غنية، مثل التي تقدمها محلات المشاوي الشهيرة إليك طريقة تحضير كفتة الحاتي في خطوات سهلة.
المكونات:
- 1 كيلو لحم مفروم (يفضل خليط من اللحم البقري واللحم الضأن)
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مبشورة أو مفرومة ناعمة)
- 2-3 فصوص ثوم مفرومة ناعم
- 2 شريحة خبز (أو 4 ملاعق من فتات الخبز)
- 1/4 كوب من الماء (لتحضير الخبز المنقوع)
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (بهارات كفتة أو بهارات مشاوي)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1/4 كوب من الزيت أو السمنة لدهن الكفتة
طريقة التحضير
- أول سر لنجاح الكفتة هو الخبز المنقوع.
- قومي بتقطيع شريحتين من الخبز إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها في 1/4 كوب ماء واتركيها لبعض الوقت حتى تتشرب الماء تمامًا.
- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل المبشور، والثوم، والتوابل (البهارات المشكلة، الكمون، والكزبرة الجافة).
- ثم ضعي الخبز المنقوع واضغطي عليه جيدًا حتى يختلط مع اللحم والتوابل.
- اعجني الخليط جيدًا باستخدام يديكِ لمدة 5-7 دقائق حتى يتماسك ويمتزج اللحم جيدًا مع التوابل. يجب أن يكون الخليط ناعمًا وسهل التشكيل.
- بعد العجن، قومي بتشكيل الكفتة على شكل أصابع أو كرات حسب رغبتك. إذا أردتِ الشكل التقليدي، يمكن تشكيلها على شكل أصابع رفيعة مستطيلة.
- سخني الشواية أو المقلاة (مقلاة شوي أو شواية الفحم) ودهنها بالقليل من الزيت أو السمنة. ضعي أصابع الكفتة على الشواية واتركيها تُشوى على درجة حرارة متوسطة، مع التقليب المستمر حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية اللون.
- يمكن تقديم الكفتة مع الخبز العربي أو مع الأرز، وصوص الطحينة أو سلطة الطحينة. كما يمكن تزيينها ببعض الخضروات المشوية مثل الطماطم والفلفل.
نصائح لنجاح الكفتة:
- تأكدي من أن اللحم مفروم جيدًا وليس به أي دهون زائدة، للحصول على كفتة طرية ولذيذة.
- لا تضيفي الكثير من البصل لأنه قد يؤثر على نكهة الكفتة.
- قومي بإضافة التوابل تدريجيًا حتى تحققي التوازن المثالي في الطعم.
- إذا كانت الكفتة جافة بعد التشكيل، يمكن إضافة القليل من الماء أو مرق اللحم للحصول على قوام ناعم.
باتباع هذه الطريقة، ستتمكنين من تحضير كفتة لذيذة كما في المحلات بكل سهولة، وستستمتعين بطعمها الرائع في كل مرة.