تعد البطاطس المقلية المقرمشة طبق محبوب لدى الجميع، ويبحث الكثيرون عن سر قرمشتها التي تتميز بها المطاعم الشهيرة، والسر يكمن في بعض الخطوات البسيطة والإضافات السحرية التي تجعلها مثالية ومقرمشة دون أن تمتص كميات كبيرة من الزيت.
المقادير
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
- نصف كوب خل
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- زيت للقلي
- ماء فاتر
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تقطيع البطاطس: قشري البطاطس واغسليها جيدًا وقطعيها إلى أصابع متساوية في الطول والسمك لضمان تسويتها بالتساوي.
- نقع البطاطس: في وعاء كبير، أضيفي كمية من الماء الفاتر مع نصف كوب من الخل وملعقة من الملح وانقعي أصابع البطاطس في هذا الخليط لمدة 30 دقيقة حيث يساعد الخل على تعزيز قرمشة البطاطس، بينما يساهم الملح في تحسين نكهتها.
- تجفيف البطاطس: بعد النقع، قومي بتصفية البطاطس جيدًا وجففيها باستخدام مناديل المطبخ الورقية لضمان عدم وجود ماء زائد.
- إضافة النشا: في وعاء آخر، أضيفي ملعقتين كبيرتين من النشا إلى البطاطس وقلبيها جيدًا حتى تغلف كل الأصابع بالنشا وهذه الخطوة تمنح البطاطس قرمشة إضافية عند القلي.
- قلي البطاطس: سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية وأضيفي البطاطس بحذر دون تحريكها لمدة 5 دقائق لضمان تشكيل الطبقة المقرمشة وعندما تبدأ البطاطس بالتحول إلى اللون الذهبي، قلبيها برفق حتى تصبح مقرمشة تمامًا.
- تصفية البطاطس: أخرجي البطاطس من الزيت وضعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد ورشي القليل من الملح عليها وقدميها ساخنة.