القرنبيط المقلي هو من الأطباق المحبوبة التي يمكن تحضيرها بطرق متعددة، ولكن المشكلة الشائعة التي قد تواجه الكثيرين هي امتصاصه للكثير من الزيت أثناء القلي، مما يجعله ثقيلًا وغير صحي، ولكن يمكن تحضير القرنبيط المقلي بشكل خفيف ولذيذ دون أن يمتص الزيت الزائد، ومن خلال بعض الخطوات البسيطة التي تساعد في الحفاظ على قرمشته وطعمه الشهي، وفي هذه المقدمة سنتعرف على الطريقة المثالية لتحضير القرنبيط المقلي بدون امتصاص الزيت، مما يجعله أكثر صحة وأقل دسمًا.
طريقة عمل القرنبيط المقلي
القرنبيط المقلي من الأطباق الشهية التي يحبها الجميع، لكن قد يواجه البعض مشكلة امتصاصه للكثير من الزيت أثناء القلي، إليك طريقة لتحضير القرنبيط المقلي بدون امتصاص الزيت:
غلي القرنبيط قبل القلي
اغسلي قطع القرنبيط جيدًا واغليها في ماء مملح لمدة 5-7 دقائق، ثم قومي بتصفيتها جيدًا، ويساعد ذلك على تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.
تجفيف القرنبيط
بعد الغلي، قومي بتجفيف قطع القرنبيط جيدًا باستخدام منشفة جافة أو ورق مطبخ، والتخلص من الرطوبة يقلل من امتصاص الزيت.
تحضير خليط الطحين
امزجي دقيق مع بعض التوابل مثل الملح، الفلفل، والكركم، وأضيفي ملعقة كبيرة من النشا، والنشا يمنع الزيت من الامتصاص.
غمس القرنبيط في الخليط
غمسي قطع القرنبيط في الخليط الجاف حتى تتغطى بالكامل، ثم اتركيها لبعض الوقت لتلتصق الطبقة بشكل جيد.
القلي في زيت ساخن
سخني الزيت جيدًا قبل إضافة القرنبيط، والقلي في زيت ساخن يمنع امتصاصه بكميات كبيرة.
تصفية القرنبيط
بعد القلي، قومي بتصفية القرنبيط على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.