تتميز الكوسة بشكلها الأنبوبي الطويل واللون الأخضر الزاهي، إليكي أفضل طرق تخزين الكوسة ويمكن أن تكون جلدها ناعم أو ملساء، وفي بعض الأصناف يكون لديها شوكات خفيفة على السطح، تعد الكوسة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالعناصر الغذائية الهامة، مثل الألياف والفيتامينات والمعادن، مما يجعلها إضافة ممتازة إلى النظام الغذائي الصحي، تاريخ زراعة الكوسة يعود إلى العصور القديمة، حيث كانت تزرع وتستخدم في مختلف الثقافات القديمة، بدء من المصريين والرومان وحتى الهنود الأمريكيين الأصليين، وتنمو الكوسة بسهولة في مناطق ذات مناخ دافئ ومعتدل، مما يجعلها متوفرة بكثرة طوال فصلي الربيع والصيف.
أفضل طرق تخزين الكوسة
تخزين الكوسة يعتمد على كيفية استخدامها لاحقًا في الطهي والوقت المتوقع للاستخدام، إذا كنتي تخططين لاستخدام الكوسة في الأيام القليلة المقبلة، فالأفضل تخزينها في الثلاجة، أما إذا كنتي ترغبين في الاحتفاظ بها لمدة أطول فستحتاجين إلى تجميدها في الفريزر.
تخزين الكوسة في الثلاجة
- احتفظي بالكوسة كاملة وجافة وغير مغسولة.
- ضعيها في كيس بلاستيكي أو ورقي واتركي أحد طرفيها مفتوح لتمكين دوران الهواء.
- ضعيها في درج الثلاجة.
- ستظل الكوسة طازجة في الثلاجة لمدة تتراوح بين أسبوع إلى أسبوعين، على الرغم من أنه قد يظهر بعض الذبول على الجلد مع مرور الوقت.
تخزين الكوسة في الفريزر
- اغسلي الكوسة وقطعيها إلى شرائح بحجم نصف بوصة.
- قومي بسلق الشرائح لمدة دقيقة إلى دقيقتين في ماء مغلي مملح.
- صفي الكوسة المسلوقة على الفور في مصفاة وانقليها إلى وعاء مملوء بالماء المثلج لإيقاف عملية السلق وتبريدها.
- بعد أن تبرد الشرائح، صفيها مرة أخرى في مصفاة وضعيها في أكياس الفريزر بكميات مناسبة للاستخدام المستقبلي.
- يمكنك أيضًا تعبئة الكوسة النيئة المبشورة في أكياس الفريزر.
- ستنبعث منها بعض السوائل عند إذابتها لاحقًا، يمكنك تصريفها أو استخدامها في الحساء.
و تعد هذه الطريقة من أفضل طرق تخزين الكوسة.
تخزين الكوسة للمحشو
- للمحافظة على الكوسة للاستخدام في الحشو، ضعيها في الثلاجة لمدة يومين في الأكثر.
- لا تغسلي الكوسة قبل تخزينها، فقط امسحيها بقطعة قماش ثم احفظيها في أكياس بلاستيكية مفرغة الهواء وضعيها في درج الثلاجة.
- قبل الاستخدام اغسلي الكوسة جيد من الشوائب، ثم احشيها كما ترغبين.
- تذكري أن الكوسة حساسة للغاية وتتلف بسرعة، لذلك من المهم استخدامها في أقرب وقت ممكن بعد الشراء أو التحضير.