يعد تجميد الخبز من الممارسات الشائعة التي تقوم بها العديد من ربات البيوت للحفاظ على الخبز لفترات أطول، خاصة في حال عدم الحاجة لاستهلاكه بشكل فوري، إلا أن هناك شائعات انتشرت مؤخرًا تشير إلى أن تجميد الخبز قد يكون ضارًا ويسبب بعض الأمراض، في هذا المقال، سنناقش حقيقة هذه الأقاويل ونوضح مدى سلامة تجميد الخبز خاصة على صحة الأطفال.
هل تجميد الخبز يؤدي إلى الإصابة بالأمراض؟
انتشرت بعض الدراسات التي تناولت تأثير تجميد الخبز على الصحة، ويزعم أن هناك علاقة بين تجميده والإصابة ببعض الأمراض مثل السرطان، ومع ذلك، فإن هذه الدراسات بحاجة إلى التفسير والفحص الدقيق. إليك أبرز النقاط التي تم مناقشتها:
1. تغيرات في تركيب الخبز بعد التجميد: عند تجميد الخبز ثم إعادة تسخينه، قد تتغير هيكلية النشا في الخبز، مما قد يؤدي إلى تحلل أسرع للخبز أو تغير في طعمه وقوامه، لكن هذه التغيرات لا تدعو للقلق الكبير حول تأثيرات صحية ضارة طالما تم تخزين الخبز بشكل صحيح.
2. إمكانية تكوّن مواد ضارة: من بين المخاوف التي تم طرحها، هو أن درجة الحرارة المنخفضة جدًا في الفريزر قد تؤدي إلى تكون مادة تُسمى “الديوكسين”، وهي مادة قد ترتبط ببعض المخاطر الصحية مثل السرطان، رغم ذلك، لا توجد أدلة علمية قوية تدعم هذه الفكرة بشكل حاسم.
3. التفاعل بين الخبز والأكياس البلاستيكية: من أبرز المخاوف المتعلقة بتجميد الخبز هو استخدام أكياس بلاستيكية غير محكمة الإغلاق في تخزين الخبز داخل الفريزر، قد تتفاعل بعض المواد الموجودة في البلاستيك مع الخبز، مما قد يؤدي إلى انتقال بعض المواد إلى الخبز وبالتالي إلى الجسم، ولكن يمكن تجنب هذا عن طريق استخدام أكياس بلاستيكية مخصصة للطعام أو عبوات محكمة الإغلاق.
طريقة تخزين الخبز بشكل صحيح
لحفظ الخبز في الفريزر بطريقة آمنة، هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها لضمان حفظه بشكل صحيح:
- استخدام أكياس محكمة الإغلاق: يُفضل استخدام أكياس بلاستيكية مخصصة للطعام أو علب محكمة الإغلاق لحفظ الخبز داخل الفريزر، مع التأكد من إزالة الهواء الزائد داخل الكيس قبل إغلاقه.
- الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة: من الأفضل تجنب تجميد الخبز في درجات حرارة مرتفعة، كما يجب عدم تخزين الخبز بالقرب من مصادر الحرارة مثل الفرن أو الشمس المباشرة، حيث إن الحرارة العالية تؤدي إلى جفاف الخبز وبالتالي فقدان جودته.
- استهلاك الخبز الطازج في الوقت المناسب: يُفضل تناول الخبز الطازج خلال يومين إلى ثلاثة أيام من شرائه للحفاظ على جودته، أما إذا كان هناك حاجة لتخزينه لفترة أطول، فيمكن تجميده بعد تغليفه بإحكام.