تحضير اللحم بطريقة صحيحة يضمن الحصول على وجبة لذيذة ذات قوام طري وسهل المضغ من بين الحيل البسيطة التي أثبتت فعاليتها في تحسين جودة اللحم، استخدام بيكربونات الصوديوم فهذه الطريقة تساهم في تكسير البروتينات داخل اللحم ومما يمنحه نعومة مثالية ويجعله أسهل في الطهي وفي هذا المقال نوضح خطوات هذه الطريقة البسيطة للحصول على نتائج مدهشة.
اختيار نوع اللحم المناسب
لتحقيق أفضل النتائج، يُفضل استخدام لحم طازج سواء كان لحم بقري دجاج أو لحم ضأن جودة اللحم تؤثر بشكل كبير على النتيجة النهائية، لذلك احرص على اختيار اللحم بعناية.
تحضير خليط بيكربونات الصوديوم
لتحضير الخليط يُضاف نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لكل 500 جرام من اللحم يُمكن تعديل الكمية حسب وزن اللحم مع التأكد من توزيع البيكربونات بشكل متساوي.
تطبيق الخليط وتركه ليتفاعل
بعد تجهيز الخليط ويُفرك اللحم جيدًا ببيكربونات الصوديوم ثم يُوضع في وعاء محكم الغلق يُترك اللحم لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة حيث يعمل البيكربونات على تكسير الألياف البروتينية في هذه الفترة، مما يجعل اللحم طريًا بشكل ملحوظ.
غسل اللحم وطهيه بالطريقة المعتادة
بعد انتهاء الوقت المحدد يُغسل اللحم جيدًا بالماء البارد لإزالة أي بقايا من بيكربونات الصوديوم ثم يمكن طهيه بالطريقة المعتادة سواء بالشواء أو السلق أو القلي.
نصيحة ختامية
تجربة استخدام بيكربونات الصوديوم ستساعدك في توفير الوقت أثناء الطهي مع تحسين ملمس ونكهة اللحم إنها حيلة بسيطة لكنها فعّالة لتحضير وجبات شهية وناجحة في كل مرةلذا فاليوم ومن خلال هذا المقال سوف نوضح لكم تفاصيل اكثر عن هذا الموضوع.