الباذنجان 🍆 هو أحد المكونات التي لا غنى عنها في المطبخ العربي، ويتميز بنكهته اللذيذة وقيمته الغذائية العالية ومع ذلك، التحدي الأكبر في تحضيره هو كيفية تجنّب امتصاصه للزيت أثناء الطهي، والذي قد يحوّل الطبق من صحي إلى دسم
لحسن الحظ، هناك طرق مبتكرة لتحضير الباذنجان بدون زيت، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يبحثون عن وجبات خفيفة وصحية دون التنازل عن الطعم سواء كنت تفضله مشويًا، مطهوًا على البخار، أو محضرًا في الفرن، يمكنك دائمًا الاستمتاع بوجبة شهية وصحية في آنٍ واحد.
المكونات:
- باذنجان (شرائح، مكعبات، أو حسب الرغبة).
- رشة ملح.
- بهارات (بابريكا، كمون، كركم، فلفل أسود – حسب الذوق).
- بخاخ ماء أو مرقة خفيفة.
الطريقة:
1. التخلص من مرارة الباذنجان:
- قطع الباذنجان حسب الشكل المطلوب.
- رشّ عليه الملح واتركه لمدة 20 دقيقة حتى يخرج الماء الزائد.
- اغسله وجففه بمنشفة نظيفة.
2. الشواء في الفرن:
- سخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- ضع الباذنجان على صينية مبطنة بورق زبدة أو سيليكون لمنع الالتصاق.
- رشّ قليلًا من الماء أو مرقة باستخدام بخاخ.
- أضف التوابل التي تفضلها للحصول على طعم شهي.
- اشوِ الباذنجان لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا ومكرملًا.
3. الطهي في مقلاة بدون زيت:
- استخدم مقلاة غير لاصقة وسخّنها على نار متوسطة.
- ضع الباذنجان في المقلاة وقلبه بانتظام.
- إذا لاحظت التصاقًا، أضف ملعقة صغيرة من الماء وغطِّ المقلاة لدقيقة أو اثنتين.
4. الطهي بالبخار:
- ضع الباذنجان في سلة بخارية فوق قدر به ماء مغلي.
- اتركه ينضج بالبخار لمدة 7-10 دقائق.
- أضف التوابل بعد الطهي.