تُعتبر البطاطس من أساسيات المطبخ العالمي فهي تدخل في إعداد العديد من الأطباق الشهية مثل صينية البطاطس بالدجاج أو اللحم، وتُقدم مشوية أو مقلية ومع ذلك، قد يواجه البعض تحديًا في الحفاظ على جودة البطاطس لفترات طويلة، خاصة عندما لا تتوفر بكميات أو جودة مناسبة على مدار العام لذلك، نقدم لك في هذا المقال أفضل الطرق الفعالة لتخزين البطاطس لفترة تصل إلى عام دون أن تفقد طراوتها أو طعمها.
الطريقة الصحيحة لتخزين البطاطس
1. التخزين في كيس ورقي
وفقًا لتوصيات الخبراء، يُعد استخدام الكيس الورقي أحد أفضل الطرق لتخزين البطاطس. يجب اتباع الخطوات التالية لضمان أفضل النتائج:
- ضع البطاطس في كيس ورقي، مع التأكد من عدم غلقه بإحكام للسماح بمرور الهواء.
- اختر مكانًا باردًا وجافًا بعيدًا عن الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة.
- هذه الطريقة تساعد على منع تكوّن المادة اللزجة أو تحول البطاطس إلى قوام سائل، كما تحافظ على لونها وطعمها الطبيعي لفترة طويلة.
2. تجنب تخزين البطاطس بجانب البصل
من الأخطاء الشائعة تخزين البطاطس والبصل معًا. البصل يفرز غازات ومركبات تسبب نمو الفطريات والبراعم على البطاطس. لذلك:
- احتفظ بالبطاطس في مكان جاف وجيد التهوية، مثل الأرفف السفلية أو خزانة مظلمة.
- تأكد من فصل البطاطس تمامًا عن أي مواد أخرى قد تؤدي إلى تلفها.
- ابتعد عن الأماكن الرطبة لتجنب ظهور البقع الخضراء أو السموم الناتجة عن البراعم.
استخدام التفاح لتخزين البطاطس
دور التفاح في إطالة عمر البطاطس
إحدى الطرق المبتكرة للحفاظ على البطاطس طازجة هي وضع تفاحة بجانبها. التفاح يفرز غاز الإيثيلين، الذي يعمل على:
- تأخير نمو البراعم: يحافظ على البطاطس خالية من البراعم لفترة أطول.
- تقليل معدل التمثيل الغذائي: يبطئ العمليات التي تؤدي إلى تدهور جودة البطاطس.
- ضمان الطراوة والجودة: يساهم في الاحتفاظ بنكهة البطاطس وقوامها.
كيفية تطبيق الطريقة:
- ضع البطاطس والتفاح معًا في سلة مفتوحة أو حاوية جافة ومظلمة.
- تأكد من أن الحاوية تتمتع بتهوية جيدة لتجنب تراكم الرطوبة.
- تفقد البطاطس بانتظام لإزالة أي حبات قد تظهر عليها علامات التلف.
نصائح إضافية للحفاظ على البطاطس
- اختيار البطاطس بعناية:
تأكد من تخزين البطاطس الجيدة فقط، وتخلص من الحبات التي تحتوي على عيوب أو براعم لتجنب تلف البقية. - التخزين في بيئة مناسبة:
يُفضل أن تكون درجة الحرارة بين 7-10 درجات مئوية، حيث تكون هذه الدرجة مثالية لإبطاء تلف البطاطس. - تجنب غسل البطاطس قبل التخزين:
الرطوبة الناتجة عن الغسل قد تُسرّع من تلف البطاطس. نظفها برفق بقطعة قماش جافة إذا كانت متسخة.