تحضير طبق المكرونة المثالي يبدو بسيطاً، لكنه في الحقيقة يتطلب اتباع خطوات دقيقة لتجنب الأخطاء التي قد تجعل الطبق أقل من المتوقع، وبعض الأخطاء الشائعة قد تكون السبب وراء الحصول على مكرونة غير لذيذة، لذا تعرف معنا على هذه الأخطاء وكيفية تجنبها للحصول على مكرونة تضاهي تلك التي تقدم في أفضل المطاعم.
عدم استخدام كمية كافية من الماء
الكثيرون يخطئون باستخدام قدر صغير أو كمية قليلة من الماء لسلق المكرونة، هذا يؤدي إلى التصاق المكرونة ببعضها وعدم طهيها بالتساوي، الحل بسيط، استخدم قدرًا كبيرًا مليئًا بالماء بحيث يسمح للمكرونة بالتحرك بحرية، وأضف ملعقة كبيرة من الملح إلى الماء للحصول على نكهة متوازنة.
غسل المكرونة بعد السلق
أحد أكبر الأخطاء التي يرتكبها البعض هو غسل المكرونة بالماء البارد بعد سلقها، وهذه الخطوة تفقد المكرونة طبقة النشا الطبيعية التي تساعد على التصاق الصلصة بها، ما يجعل الطبق أقل نكهة، وبدلاً من ذلك، صف المكرونة مباشرة بعد الطهي وأضفها فوراً إلى الصلصة.
طهي المكرونة أكثر من اللازم أو أقل من اللازم
طهي المكرونة لمدة أطول أو أقصر من الوقت المطلوب يؤثر على قوامها، المكرونة المثالية تكون “أل دينتي” (أي غير طرية تماماً ولها قوام خفيف عند المضغ)، تحقق من التعليمات الموجودة على العبوة، وابدأ بتذوقها قبل دقيقة أو اثنتين من نهاية وقت الطهي المقترح.
النصيحة الذهبية
للحصول على مكرونة لذيذة، احتفظ ببعض ماء السلق عند تصفيتها، ماء السلق يحتوي على النشا ويمكن استخدامه لتعديل قوام الصلصة وجعلها أكثر انسجاماً مع المكرونة.