الكوسا من الخضروات المحبوبة في الكثير من المنازل لسهولة تحضيرها وطعمها اللذيذ لكن هناك تحذير كبير يجب أن تعرفه عند تناولها لأن الكوسا إذا لم تحضر بشكل صحيح قد تصبح سامة وتشكل خطراً على الصحة خاصة إذا تم تناولها دون الانتباه إلى طريقة تحضيرها لذلك من الضروري معرفة كيف يمكن تجنب هذه المخاطر والاستمتاع بفوائد الكوسا دون أضرار.
تأثير سمية الكوسا
الكوسا في حد ذاتها تعتبر آمنة ولذيذة ولكن المشكلة تكمن في احتوائها على مادة سامة تعرف باسم “الكونكتين” وهي مادة توجد بشكل طبيعي في بعض أنواع الخضروات وتعتبر سامة إذا تم تناولها بكميات كبيرة يمكن أن تؤدي إلى أعراض التسمم مثل الغثيان والقيء والدوار في الحالات الحادة قد تتسبب هذه المادة في آثار سامة على الجهاز الهضمي ويجب الحذر عند تناول الكوسا بشكل غير صحيح.
كيفية تحضير الكوسا بأمان
لتجنب خطر السم الموجود في الكوسا يجب اتباع بعض الطرق البسيطة عند تحضيرها أولاً يجب إزالة الأطراف السفلية والعليا من الكوسا لأنها تكون أكثر عرضة لتراكم مادة الكونكتين ثم يفضل تقشير الكوسا قبل الطهي لأن قشرتها يمكن أن تحتوي على مستويات أعلى من المادة السامة بعد ذلك يجب سلق الكوسا أو طهيها جيدًا باستخدام الحرارة العالية للتأكد من التخلص من السموم الموجودة.
أهمية الطهي الجيد للكوسا
يعد الطهي الجيد للكوسا من أهم طرق الوقاية من السموم الموجودة فيها حيث أن عملية الطهي وخاصة السلق تساعد في تقليل مادة الكونكتين وتحويلها إلى شكل آمن للجسم يجب أن تكون الكوسا مطهوة بشكل كامل للتأكد من التخلص من هذه المادة السامة مما يجعلها آمنة للاستهلاك يمكنك إضافة الكوسا إلى الأطعمة بعد طهيها بشكل جيد مثل الحساء أو الطواجن لضمان الاستفادة منها بشكل آمن.
وصفة آمنة لتحضير الكوسا
إليك طريقة تحضير الكوسا بشكل آمن ولذيذ:
- قم بتقشير الكوسا وإزالة الأطراف السفلية والعليا منها.
- اسلق الكوسا في ماء مغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح طرية.
- في مقلاة سخن ملعقة من الزيت وأضف إليها فصين من الثوم المفروم ثم أضف الكوسا المسلوقة.
- امزج الكوسا مع الثوم حتى تتشرب النكهات.
- يمكن إضافة التوابل مثل الكمون والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم قدمها كطبق جانبي.