تعد الكوسا من الخضروات المحببة للكثيرين، نظرا لغناها بالفيتامينات وسهولة هضمها، مما يجعلها خيارا مثاليا للأطفال الرضع والمرضى وتتميز الكوسا بمذاقها اللطيف وغير اللاذع، ويمكن تناولها نيئة دون أي إضافات وإلا أن هناك تحذيرا خطيرا يجب الانتباه إليه في بعض الحالات، يمكن أن تصبح الكوسا مصدرا للسموم الخطيرة، مما يشكل تهديدًا على الصحة.
ما السر وراء الكوسا السامة؟
تنتمي الكوسا إلى عائلة القرعيات التي تشمل أيضا القرع والخيار وتحتوي هذه النباتات على مركبات طبيعية تعرف باسم “كوكربيتاسين”، وهي المسؤولة عن منح الكوسا الطعم المر، وإذا زادت مستويات هذه المركبات، فإنها قد تصبح سامة وتشكل خطرًا على الصحة.
تناول الكوسا المرة قد يسبب أعراضا خطيرة مثل القيء، تقلصات المعدة، والإسهال، وفي بعض الحالات النادرة، قد يؤدي إلى التسمم المميت.
قصة مأساوية: تحذير من الكوسا المرة
شهدت ألمانيا حادثة مأساوية عندما توفي رجل يبلغ من العمر 79 عاما بعد تناوله كوسا قام بزراعتها بنفسه، كان الرجل قد لاحظ طعم المرارة في الكوسا، إلا أنه لم يتجنب تناولها، مما أدى إلى وفاته بسبب التسمم الناتج عن مركبات “كوكربيتاسين”.
لماذا تصبح الكوسا خطيرة؟
وفقًا لخبراء الزراعة، تنتج الخضروات مثل الكوسا كميات مرتفعة من مادة “كوكربيتاسين” السامة عند تعرضها لضغوط بيئية مثل ارتفاع درجات الحرارة أو نقص المياه، هذه الظروف تحفز النباتات على إفراز هذه المركبات كوسيلة دفاعية ضد الحشرات والآفات.
ماريا روث، مديرة مكتب الفحص الكيميائي في شتوتجارت، أكدت أن ارتفاع درجات الحرارة هذا العام أدى إلى زيادة تركيز السموم في الكوسا المزروعة، مما رفع من المخاطر الصحية المرتبطة بها.
كيف تتجنب تناول الكوسا السامة؟
لحماية نفسك من مخاطر الكوسا المرة، ينصح الخبراء باتباع النصائح التالية:
- تذوق الكوسا قبل الطهي: إذا لاحظت طعم المرارة، تجنب تناولها تماما.
- لا تعتمد على الطهي لإزالة السموم: مادة “كوكربيتاسين” تبقى فعالة حتى بعد الطهي، مما يجعل الكوسا المرة غير آمنة للاستهلاك.
من المهم الانتباه إلى هذه التحذيرات لضمان سلامتك وسلامة عائلتك عند تناول الكوسا أو أي خضروات أخرى من عائلة القرعيات.