تعتبر المكسرات من أبرز الأطعمة الصحية التي تزخر بالعديد من الفوائد الصحية حيث تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة والبروتينات والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، ومع ذلك يظل تناول بعض أنواع المكسرات يحمل في طياته مخاطر صحية إذا لم يتم تحضيرها بالشكل الصحيح، على الرغم من أن المكسرات توفر فوائد كبيرة مثل تعزيز صحة القلب وتنظيم مستويات السكر في الدم إلا أن هناك نوعا محددا منها إذا تم تناوله بشكل غير سليم يمكن أن يتسبب في مخاطر قاتلة.
فوائد ومخاطر الجوز
يعد الجوز أحد المكسرات الأكثر شهرة وفائدة حيث يحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميجا-3 التي تحسن صحة الدماغ والقلب، كما تشير الدراسات إلى أن الجوز يمكن أن يساعد في تحسين الذاكرة والوظائف المعرفية، ولكن الجوز يحتوي أيضا على مركبات قد تكون سامة إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح، القشرة الداخلية للجوز تحتوي على مادة العفص وهي مركب يمكن أن يسبب تسمما شديدا إذا تم تناول الجوز دون إزالة هذه القشرة بشكل مناسب، تعرض الأشخاص لتناول الجوز غير المحضر قد يؤدي إلى أعراض مثل الغثيان والقيء وحتى الدوار.
كيفية تحضير الجوز بأمان
من أجل تجنب المخاطر المرتبطة بتناول الجوز يجب اتباع بعض الخطوات التحضيرية لضمان سلامة استهلاكه، أولا يجب التأكد من إزالة القشرة الداخلية للجوز بشكل كامل حيث تحتوي على العفص السام، ثانيا يفضل نقع الجوز في الماء لفترة قصيرة للتقليل من نسبة العفص، وأخيرا تحميص الجوز يعد خطوة إضافية تساعد في القضاء على أي مركبات سامة محتملة مما يضمن لك تناول الجوز بشكل آمن، بهذا الشكل يمكنك الاستمتاع بجميع الفوائد الصحية التي يقدمها الجوز دون التعرض لمخاطر صحية.