تُعد البطاطا من الأطعمة الشائعة في العديد من المطابخ حول العالم، إلا أن هناك نوعين رئيسيين منها، هما البطاطا البيضاء والبطاطا البرتقالية في هذا المقال، نستعرض أبرز الفروقات بينهما في الشكل والمذاق والقيمة الغذائية.
الفروق في الشكل والملمس
البطاطا البيضاء: تتميز القشرة بلونها البني الفاتح أو الرمادي، وتكون رقيقة وناعمة أما شكلها فيكون عادةً مستديرًا أو بيضاويًا، مما يضفي عليها مظهرًا انسيابيًا.
البطاطا البرتقالية: قشرتها سميكة وخشنة ولونها بني محمر أو أحمر، كما أن شكلها غالبًا ما يكون مستطيلًا أو غير منتظم، مما يميزها عن البطاطا البيضاء.
الطعم والقوام
البطاطا البيضاء: تتمتع بمذاق معتدل وقوامه خفيف وناعم، مما يجعلها مثالية للعديد من طرق الطهي مثل القلي والتحمير، بالإضافة إلى أنها خيار رائع لصنع البطاطس المهروسة كما تحتوي على نسبة أقل من السكر، مما يجعل طعمها أقل حلاوة.
البطاطا البرتقالية: تتميز بمذاق حلو وغني، مما يجعلها الخيار الأفضل للأطباق التي تحتاج إلى حلاوة إضافية مثل التحميص أو الحساء الحلو كما أن قوامها يصبح أكثر نعومة وكثافة عند الطهي، وهي تحتوي على نسبة أعلى من السكر مقارنةً بالبطاطا البيضاء.
القيمة الغذائية
البطاطا البيضاء: تُعد مصدرًا جيدًا للطاقة بفضل محتواها من الكربوهيدرات النشوية، بالإضافة إلى الألياف والبوتاسيوم كما تحتوي على بعض الفيتامينات مثل فيتامين C وB6، إلا أنها تحتوي على كمية أقل من الفيتامينات والمعادن مقارنة بالبطاطا البرتقالية.
البطاطا البرتقالية: تعد من أغنى المصادر بفيتامين A، بفضل احتوائها على البيتا كاروتين الذي يتحول إلى فيتامين A في الجسم، مما يعزز صحة العينين والمناعة كما تحتوي على فيتامين C والألياف والبوتاسيوم، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تساهم في تعزيز صحة الجلد والأوعية الدموية.
كيفية التمييز بين الأنواع
يمكنك تمييز البطاطا البرتقالية عن البيضاء من خلال عدة خصائص، أبرزها قشرة البطاطا البرتقالية الأكثر خشونة ولونها الداكن كما أن البطاطا البرتقالية تكون أكثر ليونة عند الطهي مقارنة بالبطاطا البيضاء التي تبقى أكثر تماسكًا وأيضًا، غالبًا ما تكون البطاطا البيضاء أكبر حجمًا من نظيرتها البرتقالية.
الاستخدامات المثلى
البطاطا البيضاء: هي الأنسب للقلي والتحمير، حيث تحافظ على شكلها وتنتج قشرة خارجية مقرمشة كما تستخدم بكثرة في تحضير البطاطس المهروسة بسبب قوامها النشوي، وتعتبر مثالية أيضًا لإضافتها إلى الحساء أو الطهي في الفرن.
البطاطا البرتقالية: بفضل طعمها الحلو وقوامها الناعم، تُعد الخيار المثالي للتحميص أو الطهي في الفرن مع التوابل كما تُستخدم في تحضير الحلويات مثل فطائر البطاطا الحلوة والكعك، بالإضافة إلى أنها تبرز بشكل رائع في شوربات البطاطا الحلوة.
نصيحة لاختيار النوع المناسب
إذا كنت تبحث عن بطاطا لتحضير أطباق جانبية مثل البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة، فإن البطاطا البيضاء هي الأنسب أما إذا كنت ترغب في إعداد أطباق حلوة أو شوربات كريمية، فإن البطاطا البرتقالية ستكون الخيار الأفضل وللحصول على أفضل طعم وقوام، تأكد من اختيار البطاطا السليمة وغير المتضررة.