البطاطس واحدة من أكثر الأطعمة استهلاكًا حول العالم، فهي لذيذة ومتعددة الاستخدامات في الطهي ومع ذلك، ليس كل نوع من البطاطس صالحًا للأكل هناك أنواع أو حالات معينة للبطاطس قد تكون ضارة جدًا بالصحة، بل ومميتة في بعض الأحيان إذا تم تناولها دون وعي ففي هذا المقال، سنتحدث عن البطاطس التي يجب أن تتجنبها تمامًا حفاظًا على صحتك وصحة عائلتك.
ما هي البطاطس التي يجب الحذر منها؟
1. البطاطس الخضراء:
- عندما تتحول البطاطس إلى اللون الأخضر، يكون ذلك بسبب تعرضها المفرط للضوء أثناء التخزين أو الزراعة.
- اللون الأخضر يشير إلى زيادة مستوى مادة “السولانين”، وهي مادة كيميائية سامة تؤثر على الجهاز العصبي والهضمي عند تناولها بكميات كبيرة.
2. البطاطس ذات البراعم (المنبّتة):
- البطاطس التي بدأت تنبت براعم تحتوي على مستويات عالية من “السولانين” و”الكاكوتين”، وهما مركبان سامان يمكن أن يسببا تسممًا غذائيًا.
- البراعم هي علامة على أن البطاطس قد بدأت تتحلل أو تفقد قيمتها الغذائية.
3. البطاطس المتعفنة أو ذات البقع السوداء:
- العفن والبقع الداكنة على البطاطس تشير إلى نمو الفطريات والبكتيريا الضارة، مما يجعلها غير آمنة للأكل.
- حتى بعد إزالة الجزء المتعفن، قد تبقى السموم في بقية الثمرة.
4. البطاطس ذات القوام الطري أو الرائحة الكريهة:
- البطاطس التي فقدت صلابتها وأصبحت لزجة أو ذات رائحة كريهة ليست صالحة للأكل.
- ذلك يدل على تحللها وتكون مركبات ضارة بداخلها.
ما هي أضرار تناول البطاطس السامة؟
تناول البطاطس التي تحتوي على مادة السولانين أو الكاكوتين يمكن أن يؤدي إلى أعراض خطيرة تشمل:
- مشاكل في الجهاز الهضمي:
- الغثيان، القيء، والإسهال.
- آلام في المعدة:
- مغص شديد نتيجة تأثير السموم على بطانة المعدة.
- مشاكل عصبية:
- دوخة، صداع، وحتى مشاكل في التنفس في الحالات الشديدة.
- تسمم غذائي خطير:
- في حالات نادرة، يمكن أن يؤدي إلى الوفاة إذا تم استهلاك كميات كبيرة من البطاطس السامة.