يُعتبر الباذنجان من الخضروات المفضلة في العديد من الأطباق، لكن القلي في الزيت قد يضيف كمية كبيرة من الدهون، مما يجعله خيارًا أقل صحة لبعض الأشخاص، ومع ذلك يمكنك الاستمتاع بنكهات الباذنجان المميزة دون الحاجة لاستخدام الزيت، وهناك عدة طرق بديلة لعملية القلي تحافظ على طراوة الباذنجان ونكهته، بينما تقلل من محتواه الدهني، وفي هذا المقال نستعرض بعض الطرق الفعّالة لقلي الباذنجان بدون زيت، لتتمكن من تحضيره بشكل صحي ولذيذ في نفس الوقت.
طرق قلي الباذنجان بدون زيت
بهذه الطرق، يمكنك الاستمتاع بطبق باذنجان لذيذ ومشوي أو مقلي بدون الحاجة لاستخدام الزيت، مما يقلل من الدهون ويحتفظ بالنكهة الطبيعية، وهي كما يلي:
استخدام الفرن
- سخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- قطع الباذنجان إلى شرائح رقيقة أو مكعبات.
- ضع قطع الباذنجان على صينية مغطاة بورق زبدة.
- رش الباذنجان بقليل من الماء أو مرشوشة خفيفة من زيت الزيتون (اختياري).
- اخبز الباذنجان في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- القلي باستخدام المقلاة غير اللاصقة:
- سخن المقلاة غير اللاصقة على نار متوسطة.
- ضع شرائح الباذنجان في المقلاة الجافة، مع التقليب بشكل دوري.
- اترك الباذنجان يطهى حتى يصبح طريًا وذهبي اللون، ويمكنك إضافة رشة من الماء في حال جفاف المقلاة.
القلي بالبخار
- قطّع الباذنجان إلى شرائح.
- ضع الشرائح في سلة البخار فوق قدر يحتوي على ماء مغلي.
- غطِّ السلة واترك الباذنجان ينضج بالبخار لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا.
استخدام الشواية
- سخن الشواية.
- ضع شرائح الباذنجان على الشواية واطبخها لمدة 5-7 دقائق على كل جانب.
- يمكنك إضافة بهارات أو عصير ليمون لتحسين النكهة.