تعد الكنافة من الحلويات الشهيرة التي يعشقها الجميع، خاصة في المناسبات الخاصة مثل شهر رمضان أو الأعياد ومع كثرة الإقبال عليها، قد تحتاجين إلى تخزين الكنافة لفترة طويلة لتكون جاهزة عند الحاجة. لكن تخزين الكنافة قد يكون تحديًا إذا لم تعرفي الطريقة الصحيحة، فقد تتعرض للتلف أو التغيّر في طعمها وقوامها.
المكونات اللازمة:
- كنافة (حسب الكمية التي ترغب في تخزينها)
- سمن أو زبدة (حسب الرغبة)
- شربات (قطر) أو سكر للتقديم (اختياري)
الخطوات:
1. تحضير الكنافة قبل التجميد:
- تقسيم الكنافة: أول خطوة في عملية التخزين هي تقسيم الكنافة إلى أجزاء صغيرة حسب حجم الحصص التي ستستخدمينها لاحقًا. يمكن تحضيرها على شكل كنافة مفتوحة أو كنافة محشوة بالقشطة أو المكسرات.
- إعداد السمن أو الزبدة: سخني السمن أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب تمامًا، ثم اسكبيها فوق الكنافة. امزجيها جيدًا مع السمن أو الزبدة حتى تتوزع بشكل متساوي في كل خيوط الكنافة. يمكنكِ أيضًا إضافة بعض السكر في هذه المرحلة إذا كنتِ تحبين الكنافة أكثر حلاوة.
2. طريقة التجهيز للتجميد:
- الطريقة الأولى: تجميد الكنافة المفتوحة
- إذا كنتِ ستخزنين الكنافة المفتوحة (غير محشوة)، يمكنكِ تمديد الكنافة على صينية كبيرة أو صينية فرن، بحيث تكون موزعة بشكل مسطح.
- التغليف: بعد ذلك، قومي بتغطية الكنافة بطبقة من البلاستيك الشفاف أو أكياس التجميد المخصصة. تأكدي من أن الكنافة مغطاة بالكامل، ولا يوجد أي هواء داخل الكيس حتى لا يتسبب ذلك في تجمّد الكنافة بشكل غير متساوي.
- ضعي الصينية أو الأكياس في الفريزر لمدة 2-3 ساعات حتى تجمد الكنافة تمامًا.
- الطريقة الثانية: تجميد الكنافة المحشوة
- إذا كانت الكنافة محشوة بالقشطة أو المكسرات، ضعيها في صينية ثم غلفيها بالبلاستيك الشفاف أو أكياس التجميد.
- تأكدي من تغليف الكنافة بشكل محكم، حتى تحافظي على الطعم الأصلي وتجنب دخول أي هواء يمكن أن يسبب تلف الكنافة.
- كما في الطريقة الأولى، ضعي الصينية في الفريزر لمدة 2-3 ساعات حتى تتجمد تمامًا.
3. تخزين الكنافة المجمدة:
- بعد أن تجمدت الكنافة تمامًا، قومي بإخراجها من الفريزر وضعيها في أكياس التجميد المحكمة أو علب بلاستيكية محكمة الغلق. يُفضل أن تقومي بتقسيم الكنافة إلى حصص صغيرة لتسهل عليك استخدامها لاحقًا.
- تأكدي من أنه لا يوجد هواء داخل الأكياس أو العلب، حيث أن الهواء هو السبب الرئيسي لتلف الطعام وتدهور جودته أثناء التخزين.
4. إعادة التسخين قبل التقديم:
- إخراج الكنافة: عند رغبتك في تحضير الكنافة بعد تخزينها في الفريزر، قومي بإخراج الكنافة المجمدة من الفريزر واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح في درجة حرارة الغرفة.
- التحمير: سخني السمن أو الزبدة في المقلاة، ثم ضعي الكنافة عليها. قومي بتحمير الكنافة من الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون، ويمكنكِ إضافة المزيد من السمن إذا لزم الأمر.
- التقديم: بعد تحمير الكنافة، قومي بسقيها بالشربات أو القطر البارد، وتقدميها ساخنة. يمكنكِ تزيين الكنافة بالمكسرات أو الفواكه المجففة حسب الرغبة.