” موت عيلة كاملة في دمنهور”.. خطأ شائع تقوم به الامهات عند سلق المكرونة يجعلها مسممه وتسبب السرطان .. احذر قبل فوات الأوان!!

تعتبر المكرونة من أكثر الأطعمة شيوعًا على الموائد في مختلف أنحاء العالم، فهي سريعة التحضير، شهية، وتتناسب مع العديد من الوصفات ومع ذلك، فإن طريقة سلق المكرونة التي تعتمدها بعض الأمهات قد تتسبب في مشاكل صحية خطيرة، بل وقد تجعلها سامة في بعض الحالات فهذا الخطأ الشائع يرتبط بالماء المستخدم أثناء الطهي، وطريقة التخلص منه بعد السلق.

لماذا يصبح ماء سلق المكرونة سامًا؟

1. إطلاق النشا الزائد:
   • أثناء سلق المكرونة، تنطلق كميات كبيرة من النشا إلى الماء، مما يجعل السائل كثيفًا ومناسبًا لنمو البكتيريا إذا لم يتم التخلص منه بشكل صحيح.
2. المواد الكيميائية من البلاستيك:
   • إذا كانت المكرونة تُخزن في عبوات بلاستيكية منخفضة الجودة، فإن السلق قد يؤدي إلى تسرب مواد كيميائية ضارة، مثل “BPA”، التي تترسب في ماء السلق. هذه المواد مرتبطة بزيادة مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
3. المعادن الثقيلة والشوائب:
   • تحتوي بعض أنواع المكرونة الرخيصة على كميات ضئيلة من المعادن الثقيلة أو الشوائب الناتجة عن عمليات التصنيع غير المطابقة للمعايير، والتي قد تذوب في ماء السلق.
4. إعادة تسخين ماء السلق:
   • عند إعادة استخدام ماء السلق لتسخينه أو طهي أطعمة أخرى، قد تزيد كثافة المواد الضارة بفعل الحرارة، مما يجعلها أكثر ضررًا عند تناولها.

المخاطر الصحية لاستخدام ماء السلق:

1. التسمم الغذائي:
   • الماء الغني بالنشا والمواد الكيميائية يوفر بيئة مثالية لنمو البكتيريا الضارة.
2. تراكم السموم في الجسم:
   • استخدام ماء يحتوي على شوائب كيميائية قد يؤدي إلى تراكم السموم في الجسم على المدى الطويل، مما يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض خطيرة.
3. زيادة مخاطر الإصابة بالسرطان:
   • بعض المواد الكيميائية التي قد تترسب في ماء السلق ترتبط مباشرة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

الطريقة الصحيحة لسلق المكرونة:

1. استخدام كمية كافية من الماء:
   • اغلي كمية كبيرة من الماء لضمان تقليل تركيز النشا والشوائب.
2. إضافة الملح فقط:
   • تجنب إضافة أي زيوت أو مواد أخرى إلى ماء السلق؛ يكفي الملح لتحسين نكهة المكرونة.
3. التخلص من ماء السلق:
   • بعد الانتهاء من سلق المكرونة، تخلصي تمامًا من الماء ولا تعيدي استخدامه في الطهي أو التحضير.
4. شطف المكرونة:
   • قومي بشطف المكرونة بماء بارد بعد السلق للتخلص من النشا الزائد.
5. استخدام مكونات طازجة:
   • بدلاً من الاعتماد على ماء السلق، استخدمي مكونات طازجة عند تحضير الصلصة أو الحساء.