“مش هيشرب الزيت منك تانى اطمنى “.. طريقة عمل بلح الشام بالعسل مقرمشة من برة وهشة من جوه !!.. السر كله في المكون دا !!

بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بشكلها الجذاب وطعمها الرائع الذي يحبه الكبار والصغار ويعد الحصول على قوام مقرمش من الخارج وهش من الداخل تحديًا للعديد من الأشخاص عند تحضير هذه الوصفة في المنزل وفي هذا المقال نقدم طريقة بسيطة ومضمونة لتحضير بلح الشام بالعسل، لتستمتعي به تمامًا كما يُقدَّم في المحلات.

المكونات:

لتحضير عجينة بلح الشام:

  • 2 كوب ماء.
  • 1/4 كوب زبدة أو سمنة.
  • 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
  • 4 بيضات (بحرارة الغرفة).
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
  • زيت للقلي.

لتحضير العسل (الشربات):

  • 2 كوب سكر.
  • 1 كوب ماء.
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد (اختياري).

طريقة التحضير:

تحضير العسل (الشربات):

  1. في قدر على نار متوسطة، اخلطي الماء مع السكر وقلّبي حتى يذوب السكر تمامًا.
  2. أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح قوامه متوسط الكثافة.
  3. أضيفي الفانيليا أو ماء الورد إذا رغبتِ، ثم ارفعي الشربات عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.

تحضير عجينة بلح الشام:

  1. في قدر على نار متوسطة، سخني الماء مع الزبدة والملح حتى تذوب الزبدة ويبدأ الخليط في الغليان.
  2. أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلّبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة لا تلتصق بجوانب القدر.
  3. ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة تبرد قليلًا لمدة 10 دقائق.
  4. بعد أن تبرد العجينة قليلاً، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع خفق العجينة جيدًا بعد كل إضافة باستخدام ملعقة أو مضرب كهربائي.
  5. أضيفي الفانيليا وامزجي العجينة حتى تصبح ناعمة ولامعة.

تشكيل بلح الشام:

  1. ضعي العجينة في كيس تزيين مزود بفوهة نجميّة.
  2. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة (تجنبي أن يكون الزيت ساخنًا جدًا حتى ينضج بلح الشام جيدًا من الداخل).
  3. اضغطي على كيس التزيين لتشكيل أصابع بلح الشام مباشرة في الزيت، وقطعي الأطراف بمقص مبلل بالزيت.

القلي:

  1. اقلي أصابع بلح الشام على نار متوسطة مع التقليب المستمر للحصول على لون ذهبي متساوٍ.
  2. أخرجي بلح الشام باستخدام ملعقة مشقوقة وضعيه مباشرة في الشربات البارد لمدة 30 ثانية.
  3. صفيه جيدًا من الشربات وضعيه في طبق التقديم.