تُعد بيكربونات الصوديوم من المواد المتوفرة في كل منزل ولها العديد من الاستخدامات المفيدة في المطبخ، بما في ذلك طهي اللحم، فهي لا تقتصر على دورها في الخبز فقط، بل يمكنها أيضًا تطرية اللحم وجعل قوامه أكثر نعومة وطراوة، وفي بعض الأحيان قد يكون اللحم القاسي أو الغير طري تحديًا أثناء الطهي، لكن باستخدام بيكربونات الصوديوم بشكل صحيح، يمكن الحصول على لحم طري ولذيذ، وفي هذه المقدمة سنتعرف على طريقة استخدام بيكربونات الصوديوم لتحسين طعم اللحم وجعلها أكثر سهولة في الطهي والمضغ.
طريقة طهي اللحم باستخدام بيكربونات الصوديوم
بيكربونات الصوديوم يمكن أن يكون أداة مفيدة في طهي اللحم، حيث يساعد في تطرية الأنسجة العضلية وجعل اللحم أكثر طراوة ولذة، إليك طريقة استخدامه:
تحضير اللحم
قطّعي اللحم إلى قطع متوسطة الحجم حسب الرغبة، وتجنبي استخدام اللحم المفروم لأن التأثير سيكون أقل.
إضافة بيكربونات الصوديوم
ضعي ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لكل 500 جرام من اللحم، وامزجي البيكربونات جيدًا مع اللحم حتى تتوزع بشكل متساوٍ.
الترك لمدة 30 دقيقة
اتركي اللحم لمدة 30 دقيقة في الثلاجة بعد إضافة البيكربونات، حيث يساعد ذلك في تفاعل البيكربونات مع البروتينات داخل اللحم وتطرية النسيج.
غسل اللحم جيدًا
بعد مرور نصف ساعة، اغسلي اللحم جيدًا لإزالة أي آثار للبيكربونات، حيث قد تتسبب في طعم غير مرغوب فيه إذا لم يتم غسلها بشكل جيد.
طهي اللحم
يمكن الآن طهي اللحم بالطريقة التي تفضلينها، سواء بالشوي أو القلي أو الطهي على النار، ستلاحظين أن اللحم أصبح أكثر طراوة وسهولة في المضغ.