البانية المقرمش هو من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، ولكن مشكلة امتصاصه للزيت قد تجعله ثقيلًا وغير صحي، فالكثير منا يبحث عن طريقة لتحضير البانية ليكون لذيذًا ومقرمشًا، ولكن دون أن يمتص الزيت ويصبح دهنيًا، وباستخدام بعض الحيل البسيطة في تحضير المكونات وطريقة القلي، يمكن الحصول على بانية مقرمش من الخارج وطري من الداخل، دون أن يتشبع بالزيت، وفي هذه المقدمة سنتعرف على خطوات عمل البانية المقرمش بطريقة صحية، مع ضمان الحصول على قوام مثالي ولذة رائعة.
طريقة عمل البانية المقرمش
البانية المقرمش يعد من الأطباق الشهية التي يفضلها الجميع، ولكن قد يكون امتصاصه للزيت مشكلة تؤثر على طعمه وصحته، إليك طريقة تحضيره دون أن يمتص نقطة زيت:
اختيار اللحمة المناسبة
استخدمي صدور الدجاج الطازجة أو اللحم المفروم بعناية، وتأكدي من أنها خالية من الدهون الزائدة لأن الدهون قد تؤدي لامتصاص الزيت.
تتبيل البانية
قومي بتتبيل الدجاج بالملح، الفلفل، والبهارات المفضلة، ويمكنك إضافة الثوم المفروم أو الليمون لتعزيز النكهة.
استخدام البيض والدقيق
ضعي الدجاج أولاً في دقيق مخصص للبانيه، ثم اغسليه في خليط من البيض المخفوق مع القليل من الحليب أو الماء، وتأكدي من تغطيته جيدًا.
استخدام الخبز المطحون (البقسماط)
اغمس الدجاج بعد ذلك في البقسماط المطحون بشكل كامل، ويُفضل استخدام البقسماط الخشن للحصول على طبقة قشرية مقرمشة.
القلي على حرارة مرتفعة
سخني الزيت جيدًا قبل وضع البانية فيه، وتأكدي من أن الزيت غزير ويصل لدرجة حرارة عالية، والقلي على حرارة مرتفعة يساعد في تحمير البانية بسرعة دون أن يمتص الزيت.
التصفية
بعد القلي، ضعي البانية على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.