“سر من أسرار الشيفات”…بدون حلة ضغط.. ملعقة واحدة لتسوية اللحوم والكوارع مهما كانت كبيرة في ثواني هتبقي زي الزبدة

من أشهر التحديات التي تواجهها ربات المنازل عند تحضير الأطباق التي تحتوي على اللحوم، هي كيفية تسويتها بشكل سريع وناجح، خاصةً عندما تكون القطعة كبيرة أو سميكة. غالبًا ما تحتاج اللحوم إلى وقت طويل حتى تصبح طرية ولذيذة، وقد تلجأ الكثير من السيدات إلى استخدام حلة الضغط لتسريع عملية الطهي. ولكن ماذا لو أخبرتكِ أنه يمكنكِ تسوية اللحوم بسهولة ودون الحاجة إلى حلة ضغط، وفي وقت أقل بكثير؟ نعم، هناك طريقة بسيطة وفعّالة تجعل اللحوم “زي الزبدة” في دقائق معدودة. في هذا المقال، سنتعرف على هذه الفكرة العبقرية التي ستغير طريقة طهيكِ للأبد.

الفكرة: استخدام الملح لتسوية اللحوم بسرعة مذهلة

قد يبدو استخدام الملح لتسوية اللحوم فكرة غريبة، لكن النتيجة ستدهشكِ. إذ يمكن للملح أن يساعد بشكل كبير في تليين الأنسجة العضلية للحم، مما يسرع عملية الطهي ويجعل اللحوم أكثر طراوة ولذة في وقت قصير. إليكِ كيفية تطبيق هذه الطريقة على لحومكِ لتصبح مثل الزبدة دون الحاجة إلى حلة ضغط أو وقت طويل.

الخطوات:

1. اختيار اللحمة المناسبة: في البداية، اختاري القطع التي عادةً ما تحتاج إلى وقت طويل لتسويتها، مثل اللحم الضأن أو البقر أو حتى الدواجن الكبيرة.
2. تغطية اللحمة بالملح: بعد تنظيف اللحمة جيدًا، قومي بتغطيتها بطبقة غنية من الملح. لا تخافي من استخدام كمية جيدة، لأن الملح سيعزز من تليين الأنسجة ويعجل من تسويتها. يُفضل أن تكون طبقة الملح كثيفة بما يكفي لتغطية كل جزء من اللحم.
3. تسخين المقلاة أو الشواية: سخني مقلاة عميقة أو شواية على نار متوسطة. إذا كنتِ تفضلين طهي اللحمة في المقلاة، يُفضل إضافة قليل من الزيت أو الزبدة حتى يتم الحصول على طعم لذيذ.
4. تحمير اللحم أولاً: ضعي اللحمة في المقلاة الساخنة وابدئي بتحميرها من جميع الجوانب لمدة 5 إلى 7 دقائق. الهدف هنا هو إغلاق المسام داخل اللحم، مما يحافظ على العصارة داخل القطعة ويزيد من طراوتها بعد الطهي.
5. إزالة الملح الزائد: بعد تحمير اللحم، قومي بإزالة الجزء الزائد من الملح الذي يحيط بالقطعة. تأكدي من أن اللحمة قد امتصت كفايتها من الملح دون أن يصبح الطعم مالحًا جدًا.
6. إضافة الماء أو المرق: بعد إزالة الملح الزائد، أضيفي كمية من الماء أو المرق إلى المقلاة لتغطية اللحم نصفياً. يُفضل استخدام المرق لإضافة نكهة إضافية، ولكن الماء يكفي في حال لم يتوفر لديكِ المرق.
7. الطهي على نار هادئة: اتركي اللحمة تنضج على نار هادئة لمدة 30 إلى 60 دقيقة حسب حجم القطعة. ستلاحظين أن اللحمة أصبحت طرية جدًا ومليئة بالعصارة في وقت أقل بكثير من الطريقة التقليدية.
8. التأكد من النضج: بعد مرور الوقت المحدد، تأكدي من أن اللحم أصبح ناضجًا وذا قوام طري ولذيذ. إذا كنتِ تريدين مزيدًا من النكهة، يمكنكِ إضافة التوابل المفضلة لديكِ مثل الفلفل الأسود أو الأعشاب الطازجة.

مميزات هذه الطريقة

1. تسريع عملية الطهي: باستخدام هذه الطريقة، يمكنكِ تسوية اللحوم بسرعة كبيرة مقارنة بالطرق التقليدية، مما يوفر لكِ وقتًا وجهدًا.
2. طراوة اللحمة: بفضل تأثير الملح في تليين الأنسجة العضلية، ستجدين أن اللحم أصبح أكثر طراوة وسهولة في المضغ، مما يجعله يشبه الزبدة.
3. لا حاجة لحلة ضغط: من خلال هذه الطريقة، لن تحتاجين إلى حلة الضغط التي غالبًا ما تكون ضاغطة بالنسبة لبعض السيدات في عملية استخدامها، خاصة في حالة القطع الكبيرة.
4. اقتصادية: لا تتطلب هذه الطريقة أدوات خاصة أو مكلفة، كل ما تحتاجين إليه هو الملح وبعض الماء أو المرق. وبالتالي، فهي حل اقتصادي جدًا لتسريع عملية الطهي.
5. احتفاظ اللحمة بنكهتها: بما أن الملح يقوم بتعزيز نكهة اللحمة، ستظل الطعم غنيًا ولذيذًا، ولن تتعرض لإفراط في الطهي أو فقدان للعصارة.