تُعتبر اللحمة والكوارع من أشهى الأطباق الغنية بالنكهات والمغذيات التي يُفضلها الكثيرون، لكنها تحتاج عادةً لوقت طويل لتصبح طرية ومثالية للتقديم، إذا كنتِ تبحثين عن طريقة سريعة وفعّالة لتحضيرها دون اللجوء إلى حلة الضغط، فإليكِ تقنيات سهلة للحصول على القوام المثالي والطعم الأصلي.
السلق المسبق لتسريع الطهي
المكونات:
- قطع لحمة أو كوارع
- ماء
- ملح وفلفل
- ورق لورا (غار)
- بهارات مثل القرفة والهيل
الطريقة:
ابدئي بسلق اللحمة أو الكوارع في ماء مغلي مع القليل من الملح والبهارات لمدة 10 دقائق، هذه الخطوة تُسهل من تطرية اللحمة من البداية، بعد ذلك، صفيها من الماء وأعيدي وضعها في ماء ساخن جديد مع إضافة ورق لورا وبهارات إضافية حسب الرغبة، اتركيها على نار متوسطة لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تصبح طرية.
استخدام الماء الساخن أثناء الطهي
المكونات:
- لحمة أو كوارع
- ماء ساخن
- سمن أو زيت
- بصل مفروم
- توابل وملح
الطريقة:
سخني السمن أو الزيت في قدر عميق، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا، أضيفي اللحمة أو الكوارع وقلبيها حتى تتحمر قليلاً، بعد ذلك، اسكبي الماء الساخن (وليس البارد) فوقها، وأضيفي التوابل واتركيها على نار متوسطة لمدة 25 إلى 30 دقيقة، هذه الطريقة تُسرّع الطهي وتضمن قوامًا طريًا.