يعتبر البيض من أكثر الأطعمة شعبية في المطبخ، ويتميز بتعدد طرق تحضيره، أبرزها السلق، لكن هناك بعض الحيل التي يمكن أن تحسن من طريقة سلق البيض، ومن أبرز هذه الحيل إضافة ملعقة من الخل إلى ماء السلق، على الرغم من أن هذه النصيحة شائعة بين الكثير من السيدات، فإن القليل يعرف السبب الحقيقي وراءها، في هذا المقال، سنتعرف على الأسباب والفوائد التي تجعل هذه الحيلة مهمة.
أسباب إضافة الخل أثناء سلق البيض
1. الحفاظ على شكل البيضة
إضافة الخل أثناء سلق البيض تعتبر وسيلة فعالة للحفاظ على شكل البيضة، خصوصًا إذا كانت القشرة مهددة بالكسر. ففي حالة وجود بيضة مكسورة أو قشرة ضعيفة، قد يتسرب البياض من داخل البيضة إلى الماء المغلي، مما يؤدي إلى فوضى في القدر، لكن عند إضافة الخل، يساعد الحمض الموجود فيه في تجميد البروتينات في البياض بسرعة أكبر، مما يمنع تسربه ويحافظ على شكل البيضة سليماً.
2. تسهيل عملية تقشير البيض
من أكبر المشاكل التي تواجه العديد من السيدات بعد سلق البيض هي صعوبة تقشيره، خصوصًا عندما يلتصق القشر ببياض البيضة، في هذه الحالة، يأتي دور الخل، الذي يساعد على فك الغشاء الرقيق بين القشرة وبياض البيضة، مما يسهل عملية التقشير، بإضافة ملعقة من الخل إلى ماء السلق، يمكنك تقشير البيض بسهولة دون أن يتكسر أو يلتصق القشر به.
3. تقوية قشرة البيضة أثناء السلق
إضافة الخل لا تؤثر فقط على مكونات البيضة الداخلية، بل تعزز أيضًا من قوة قشرتها، فالحمض الموجود في الخل يساهم في زيادة صلابة قشرة البيضة، مما يقلل من فرص تشققها أثناء السلق، إذا كنتِ تقومين بسلق البيض على درجة حرارة مرتفعة أو لفترة طويلة، فإن الخل يوفر حماية للقشرة من الكسر، مما يضمن لكِ الحصول على بيض مسلوق بشكل مثالي.