تعد كفتة الحاتي من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي، وهي تتميز بنكهتها اللذيذة ورائحتها الجذابة التي تجعلها الخيار المثالي للعزائم والمناسبات، ورغم أن الكثيرين يحاولون تحضيرها في المنزل، إلا أن الوصول إلى الطعم المميز نفسه الذي يُقدَّم في المطاعم قد يكون تحديًا، في هذا المقال، سوف نعرض لك المكونات والخطوات اللازمة لتحضير كفتة الحاتي بطريقة مميزة، مع بعض النصائح التي تضمن لك نتائج رائعة.
المكونات اللازمة لتحضير كفتة الحاتي
لتحضير كفتة الحاتي اللذيذة، تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كيلو من اللحم المفروم: يفضل استخدام اللحم المفروم الممزوج بلحم الضأن، الذي يضيف نكهة مميزة.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة: تعزز من طراوة الكفتة وتضيف نكهة غنية.
- ¼ كوب من البقدونس المفروم: لإضافة لمسة من الطراوة واللون الأخضر.
- فصين من الثوم المفروم: لإعطاء طعم مميز ورائحة نفاذة.
التوابل:
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة.
- ½ ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 1 ملعقة من زيت الزيتون: لتحسين القوام.
- ½ كوب من الماء البارد: لتوحيد الخليط وإضفاء الرطوبة اللازمة.
طريقة عمل كفتة الحاتي
1. تحضير التتبيلة
في وعاء صغير، امزج 1 ملعقة من الصلصة، 1 ملعقة عصير ليمون، 1 ملعقة من زيت الزيتون، 2 ملعقة من الطحينة، و1 ملعقة من الخل.
اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا، واتركها جانبًا.
2. تحضير خليط اللحم
في وعاء كبير، امزج اللحم المفروم مع البصل المفروم، البقدونس، والثوم.
أضف الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، القرفة، البابريكا، وجوزة الطيب.
أضف زيت الزيتون والماء البارد إلى الخليط، واخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. التشكيل والطهي
اترك الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتداخل النكهات بشكل جيد.
بعد ذلك، شكّل الكفتة على هيئة أصابع طويلة أو استخدم الأسياخ لتشكيلها.
اغمر الكفتة في التتبيلة التي تم تحضيرها مسبقًا.
اشوي الكفتة على الفحم أو الشواية مع التقليب المستمر لضمان نضجها بالتساوي.
نصائح للحصول على كفتة مثالية
- اختيار اللحم الطازج: احرص على اختيار لحم طازج وعالي الجودة، وخاصة إذا كان يحتوي على نسبة معينة من الدهن، لأنه يساعد في تحسين الطعم.
- ترك الخليط في الثلاجة: يساعد ترك خليط اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة في تعزيز النكهة والحفاظ على تماسك الكفتة أثناء الطهي.
- الشوي على الفحم: للحصول على طعم مدخن لذيذ، يفضل شوي الكفتة على الفحم بدلاً من الشواية الكهربائية.