الباذنجان من الخضروات المحبوبة التي تدخل في العديد من الأطباق الشهية مثل المقلوبة والمكرونة بالباذنجان، ولكن مشكلة طريقة قليه التقليدية تكمن في امتصاصه للكثير من الزيت، مما يجعله خيارًا غير صحي، لحسن الحظ، هناك طرق فعّالة لقلية الباذنجان دون امتصاص الكثير من الزيت، مما يجعله أكثر صحة ويحتفظ بمذاقه اللذيذ، في هذا المقال، نقدم لك طريقة تحضير الباذنجان المقلي بطريقة صحية.
مقادير تحضير الباذنجان المقلي
- باذنجان (حسب الحاجة)
- ملح
- زيت زيتون أو زيت نباتي (للطهي)
- دقيق (اختياري)
- توابل حسب الرغبة (مثل فلفل أسود أو ثوم)
طريقة التحضير
1. غسل الباذنجان: ابدأ بغسل الباذنجان جيدًا ثم قطعه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
2. إزالة الرطوبة: ضع شرائح الباذنجان في مصفاة ورشها بالملح، هذه الخطوة تساعد على سحب الرطوبة من الباذنجان مما يقلل من امتصاص الزيت عند الطهي.
3. الانتظار: اترك الباذنجان لمدة 30 دقيقة ثم اشطفه بالماء البارد لإزالة الملح جفف الشرائح جيدًا باستخدام مناشف ورقية.
4. تغليف الباذنجان بالدقيق (اختياري): إذا كنت ترغب في تحسين قوام الباذنجان، يمكنك غمسه في قليل من الدقيق قبل القلي.
5. تسخين الزيت: سخن كمية قليلة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، مع الحرص على تغطية قاع المقلاة فقط.
6. القلي: أضف شرائح الباذنجان بحذر وتجنب تكديسها، ثم اقليها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
7. امتصاص الزيت الزائد: بعد القلي، ضع الباذنجان على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.
نصائح إضافية
- الطهي في الفرن: إذا كنت تفضل طريقة صحية أكثر، يمكنك طهي الباذنجان في الفرن بدلاً من قليه، ضع الشرائح على صينية فرن مع قليل من الزيت واخبزها في درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20-30 دقيقة مع تقليبها مرة أو مرتين.
- ضبط الحرارة: تأكد من ضبط حرارة الفرن جيدًا، حيث قد يؤدي ارتفاع الحرارة إلى احتراق الباذنجان من الخارج قبل نضجه من الداخل.