الجبن الرومي من أشهر أنواع الجبن التي تتميز بمذاقها القوي وقوامها الصلب، وهي عنصر أساسي في العديد من الأطباق والمأكولات وإذا كنت من عشاق الجبن الرومي وترغب في تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وسريعة، فإن هذه الوصفة مثالية لك.
المكونات المطلوبة:
- 1 لتر حليب كامل الدسم: يفضل أن يكون طازجًا للحصول على نكهة أفضل.
- 2 ملعقة كبيرة زبادي (روب): يساعد في تخمير الجبن ومنحها القوام المثالي.
- 2 ملعقة كبيرة نشا: لتحسين قوام الجبن وجعله أكثر تماسكًا.
- 2 ملعقة صغيرة ملح: حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون: يعطي الجبن الرومي نكهتها المميزة.
- نصف كوب قشطة أو كريمة: لإضافة قوام كريمي غني.
- 2 ملعقة صغيرة خل أبيض: يساعد في تخثر الحليب.
طريقة التحضير:
- تسخين الحليب
- ضع الحليب في قدر على نار متوسطة وسخّنه حتى يبدأ في الغليان. احرص على تقليبه باستمرار لمنع الالتصاق.
- إضافة الخل
- بمجرد غليان الحليب، أضف الخل تدريجيًا مع التقليب. ستلاحظ بدء تخثر الحليب وانفصال السائل (شرش) عن الكتل الصلبة.
- تصفية الخليط
- باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة ناعمة، قم بتصفية الشرش والاحتفاظ بالكتل الصلبة فقط.
- تحضير قاعدة الجبن
- في وعاء منفصل، اخلط الزبادي والنشا والقشطة جيدًا، ثم أضف هذا الخليط إلى الكتل الصلبة التي تم تصفيتها.
- إضافة التوابل
- أضف الملح والفلفل الأسود إلى المزيج وقلّب حتى تمتزج جميع المكونات.
- الطهي
- ضع الخليط في قدر على نار هادئة وقلّب باستمرار لمدة 10 دقائق حتى يصبح القوام متماسكًا.
- التشكيل والتبريد
- اسكب الخليط في قالب مناسب مبطّن بورق زبدة أو مغطى بقطعة قماش نظيفة. اضغط على الخليط جيدًا للتخلص من الهواء.
- ضع القالب في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة حتى يتماسك تمامًا.