خطوات بسيطة لتحضير صلصة البشاميل تعتبر صلصة البشاميل من الصلصات الأساسية التي يضاف إلى العديد من الأطباق لمذاقها الشهي وقوامها المميز. ولكن يواجه العديد من السيدات، خاصة المتزوجات حديثًا، صعوبة في ضبط هذه الصلصة، ففي بعض الأحيان تكون سميكة، وأحيانًا أخرى تكون سائلة، وقد تتكتل أحيانًا أخرى، مما يجعلها تبدو تحديًا صعب السيطرة عليه.
خطوات بسيطة لتحضير صلصة البشاميل
وتساعد موقع “كويزين أه زد” الفرنسي السيدات على ضبط صلصة البشاميل وإعدادها كالمحترفين، حيث يقدم ثلاث نصائح قيمة تساعد على تجنب المشاكل الشائعة والاستمتاع بصلصة بشاميل مثالية:
طريقة ضبط البشاميل السميك جدًا
- إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، فإن ذلك يعني وجود كمية كبيرة من الطحين وقليل من الحليب.
- لتصحيح القوام، يُفضل إضافة الحليب بشكل تدريجي مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام المطلوب.
- ولتجنب التأثير الحراري المفرط، يفضل ترك زجاجة الحليب عند درجة حرارة الغرفة أو استخدام حليب دافئ.
طريقة ضبط البشاميل السائل
- إذا كانت الصلصة سائلة للغاية، فلا داعي للقلق.
- يمكنك ضبط القوام عن طريق وضع مغرفة من الصلصة السائلة في وعاء جديد وإضافة ملعقة كبيرة من الطحين لها.
- قم بالتقليب بهدوء لتجنب التكتل، ثم أضف باقي الصلصة تدريجيًا وأعِد الوعاء إلى النار.
- سيمكن الطحين المضاف من منحها القوام المناسب.
طريقة ضبط البشاميل المتكتل
- عند إضافة الحليب بكمية كبيرة إلى خليط الزبد والطحين، قد تتكتل البشاميل.
- لحل هذه المشكلة، استخدم مخفقة لتمريرها في الخليط حتى تختفي التكتلات، ثم مواصلة طهي البشاميل حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
وصفات أكل بالبشاميل
وصفات للأكل بالبشاميل يمكن أن تكون لذيذة وشهية. هذه بعض الوصفات الشهية التي تستخدم صلصة البشاميل:
المكرونة بالبشاميل
- قم بطهي كمية من المكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
- في إناء، قم بإعداد صلصة البشاميل بوضع كمية من الزبدة والدقيق على نار متوسطة وقلبهما حتى يتكون قاعدة للصلصة.
- أضف الحليب تدريجيًا واستمر في التقليب حتى تصبح الصلصة سميكة ومتجانسة.
- أضف الملح والفلفل والجبن المبشور إلى الصلصة واستمر في التقليب حتى يذوب الجبن وتصبح الصلصة متماسكة.
- صب الصلصة فوق المكرونة المطبوخة وقدمها ساخنة مع إضافة بعض البقدونس المفروم للزينة.
الدجاج المحشو بالبشاميل
- قم بطهي صدور الدجاج على النار حتى ينضج.
- قطعي الصدور إلى نصفين واملئيها بالبشاميل والجبن المبشور والسبانخ المفرومة.
- أغلقي الصدور بإحكام وضعيها في صينية فرن مدهونة.
- ضعي صلصة البشاميل على الصدور ورشي الجبن المبشور فوقها.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واشويها حتى تنضج وتتحمر الطبقة العلوية.