“سر المحلات لعمل لقمة القاضي!” طريقة تجعلها مقرمشة وهشة كما لو كنت اشتريتها!

لقمة القاضي، والمعروفة أيضًا بالعوامة أو الزلابية هي واحدة من أشهى الحلويات الشرقية المقرمشة التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان وتُعد خيارًا مثاليًا للاستمتاع بها في النزهات أو التجمعات العائلية كما يمكنك إعدادها بسهولة في المنزل وفي هذا المقال، نقدم لك وصفة بسيطة لتحضير لقمة القاضي بمذاق يفوق تلك التي تباع في المحلات، باستخدام مكونات متوفرة وسهلة التحضير.

مكونات لقمة القاضي على طريقة المحلات

لتحضير لقمة القاضي بطريقة مميزة وشبيهة بتلك المقدمة في المحلات، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كوب ونصف من السكر.
• كوب واحد من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة تحضير عجينة لقمة القاضي

1. خلط العجينة:
   • ابدأ بمزج المكونات الجافة مع الماء للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
   • اعجن العجينة جيدًا بيديك، ثم غطِّها واتركها لترتاح لمدة ساعة.
2. إعادة تشكيل العجينة:
   • بعد ساعة، اعجن العجينة مرة أخرى لمدة دقيقة فقط.
   • غطِّها مجددًا واتركها لترتاح لمدة ربع ساعة إضافية قبل البدء في تشكيلها.
3. تجهيز العجينة للقلي:
   • اضغط برفق على العجينة لإخراج الهواء الزائد منها، مع تجنب سحقها بشكل مفرط.

طريقة قلي لقمة القاضي على طريقة المحلات

1. تسخين الزيت:
   • ضع كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة وسخّنه على نار متوسطة.
2. تشكيل العجينة:
   • شكّل العجينة إلى كرات صغيرة باستخدام يديك أو ملعقة صغيرة.
   • ضع الكرات في الزيت الساخن وحرّكها برفق حتى تصبح مستديرة الشكل.
3. الطهي:
   • عندما تبدأ الكرات بالتحول إلى اللون الذهبي، خفّف النار واستمر في تقليبها لمدة 10 دقائق للحصول على لون موحد.
4. مزيد من القرمشة:
   • إذا كنت ترغب في جعل لقمة القاضي أكثر قرمشة، أخرجها من الزيت، واتركها تبرد قليلًا ثم أعد قليها مرة ثانية.
5. إضافة العسل:
   • بعد الانتهاء من القلي، اسكب العسل البارد فوق الكرات الساخنة مباشرة للحصول على حلوى لذيذة ومقرمشة.

لماذا تُعد هذه الطريقة مميزة؟

• تُضفي الراحة المتكررة للعجينة قوامًا هشًا ومميزًا.
• القلي على دفعتين يعزز القرمشة التي تُميز لقمة القاضي.
• استخدام العسل البارد على الكرات الساخنة يخلق توازنًا مثاليًا بين القوام والنكهة.