محشي الكرنب هو أحد الأطباق التقليدية المفضلة في العديد من المأكولات العربية، ويتميز بطعمه الرائع والغني، من أشهر الطرق لتحضير المحشي هي طريقة لفه باستخدام المشط، وهي طريقة تسهل عليك عملية لف الأوراق وتساعد في الحصول على لفات متماسكة وجميلة، وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة لف محشي الكرنب بالمشط خطوة بخطوة.
المكونات المطلوبة
- رأس كرنب (مغسول ومقشّر)
- 2 كوب أرز مغسول
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 1/2 كيلو لحم مفروم (اختياري)
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت
طريقة التحضير
- تحضير أوراق الكرنب: أولاً، ضعي رأس الكرنب في ماء مغلي لبضع دقائق حتى تصبح أوراقه لينة، بعد ذلك، قومي بإزالة الأوراق بعناية وقطعيها إلى حجم مناسب.
- تحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي الأرز المغسول مع اللحم المفروم (إن كان مستخدمًا) والبصل المفروم، أضيفي التوابل مثل الملح والفلفل والكمون والكزبرة.
- استخدام المشط في لف الكرنب: ضعي ورقة كرنب واحدة على سطح مستوٍ، ثم ضعي كمية من الحشوة في الجزء السفلي من الورقة، استخدمي المشط (أداة خشبية أو بلاستيكية مسطحة) لتثبيت الحشوة داخل الورقة عن طريق لفها برفق، مما يساعد في تجميع الحشوة بشكل مثالي داخل الورقة.
- طهي المحشي: رصي لفات الكرنب المحشوة في قدر، ثم اسكبي عليها مرق أو ماء مغلي حتى يغطيها، ضعي فوقها طبقًا ثقيلًا للحفاظ على تماسكها أثناء الطهي، اتركيها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً.
يعد المشط أداة رائعة لتحضير محشي الكرنب بشكل مرتب وسهل، تأكدي من استخدامه بطريقة صحيحة للحصول على لفات محشي متماسكة ولذيذة.