السمك المقلي المقرمش هو واحد من أشهى وأبسط الأطباق التي يمكن تحضيرها في المنزل ويتميز بقوامه المقرمش من الخارج وطعمه اللذيذ والرطب من الداخل، وهو خيار مثالي لتجمعات العائلة أو الوجبات السريعة ففي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير السمك المقلي المقرمش بخطوات سهلة وبمكونات بسيطة، مع نصائح لضمان أفضل النتائج.
المكونات
لتحضير وجبة تكفي 4 أشخاص، ستحتاج إلى:
- السمك:
- 1 كجم من السمك (مثل البلطي، البوري، أو الفيليه حسب تفضيلك).
- التتبيلة:
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- عصير ليمون (2-3 حبات).
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملح حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- للتغليف:
- 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- 1/2 كوب نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لإضفاء قرمشة إضافية).
- ملح وفلفل (للدقيق).
- للقلي:
- زيت نباتي غزير للقلي.
طريقة التحضير
1. تجهيز السمك:
- نظّف السمك جيدًا، سواء كان كاملًا أو فيليه، وتأكد من إزالة القشور والأحشاء إذا كان السمك بحالته الكاملة.
- اغسل السمك بالماء والليمون للتخلص من أي روائح زفرة.
2. التتبيل:
- اخلط الثوم المهروس مع عصير الليمون والبهارات (الكمون، الكزبرة، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح).
- ضع السمك في التتبيلة وتأكد من تغطيته بالكامل بالخليط.
- اتركه يتبل لمدة 30 دقيقة إلى ساعة في الثلاجة لضمان امتصاص النكهات.
3. تجهيز التغليف:
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق، النشا، البيكنج بودر، رشة من الملح والفلفل.
- امزج المكونات جيدًا لضمان توزيع البيكنج بودر بالتساوي، حيث يساهم في منح السمك قرمشة ذهبية.
4. تغليف السمك:
- أخرج السمك من التتبيلة واتركه يصفى قليلًا من السائل الزائد.
- غمّس السمك في خليط الدقيق والنشا، وتأكد من تغطيته بالكامل بطبقة رقيقة ومتساوية.
- اترك السمك يرتاح لمدة 5 دقائق للسماح للخليط بالالتصاق جيدًا.
5. القلي:
- سخّن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
- ضع السمك بحذر في الزيت الساخن لتجنب تناثر الزيت.
- اقليه على دفعات لتجنب ازدحام المقلاة وضمان طهي متساوٍ.
- اترك السمك في الزيت لمدة 5-7 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
- أخرج السمك وضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.