” سر اللون الوردي “.. طريقة سريعة لعمل مخلل اللفت في البيت بكميات كبيرة مقرمش ومستحيل يسود منك !!.. جربي بنفسك وخزني لرمضان !!

يعد مخلل اللفت من المقبلات المشهورة التي تُقدم بجانب العديد من الوجبات خاصة في المأكولات الشرقية ويمتاز المخلل بمذاقه الحامض المالح الذي يُضيف نكهة مميزة للأطعمة ويُعتبر من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين فإن تحضير مخلل اللفت في المنزل ليس صعبًا، بل يتطلب مكونات بسيطة وطريقة سهلة.

مكونات مخلل اللفت

لتحضير مخلل اللفت في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كيلو لفت (مقشر ومقطع إلى مكعبات أو شرائح حسب الرغبة)
• 3 أكواب ماء
• 1/4 كوب ملح خشن (أو حسب الذوق)
• 2 ملعقة كبيرة من خل الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 3 فصوص من الثوم (مفرومة ناعمًا)
• 2 ورقة غار (لإضافة نكهة)
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة (اختياري)
• 1/2 كوب عصير ليمون (اختياري للحصول على طعم حامض إضافي)

طريقة تحضير مخلل اللفت في البيت

1. تحضير اللفت:
   • ابدأ بتقشير اللفت وتقطيعه إلى شرائح سميكة أو مكعبات حسب الرغبة. تأكد من أن القطع متساوية الحجم لضمان التمليح الجيد والتخمير المتساوي.
2. إعداد المحلول الملحي:
   • في وعاء كبير، قم بخلط الماء مع الملح والسكر وخل الأبيض. حرك الخليط جيدًا حتى يذوب الملح والسكر تمامًا في الماء.
   • يمكنك إضافة عصير الليمون للحصول على طعم حامض إضافي، وهو يعطي نكهة لذيذة للمخلل.
3. إضافة التوابل:
   • أضف الثوم المفروم وورق الغار إلى المحلول الملحي، ويمكنك إضافة الكمون والكزبرة الجافة حسب الرغبة لإضافة نكهة مميزة.
4. تخليل اللفت:
   • ضع قطع اللفت في برطمان زجاجي نظيف ومعقم. حاول ترتيبها بطريقة محكمة للحصول على أفضل نتيجة.
   • اسكب المحلول الملحي فوق اللفت حتى يغمره تمامًا وإذا لم يغمر المحلول اللفت بالكامل، يمكن إضافة قليل من الماء لتغطية اللفت تمامًا.
   • اغلق البرطمان بإحكام.
5. تخزين البرطمان:
   • ضع البرطمان في مكان مظلم وبارد بعيدًا عن الشمس. اتركه لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أيام ليتم تخليله.
   • يُفضل هز البرطمان يوميًا لتوزيع المحلول الملحي جيدًا ولضمان أن جميع قطع اللفت تتخلل بشكل متساوٍ.
6. التذوق والتمتع بالمخلل:
   • بعد مرور الأيام المحددة، قم بفتح البرطمان وتذوق المخلل فإذا كان قد حصل على الطعم المطلوب، يمكنك وضعه في الثلاجة للاحتفاظ به لفترة أطول.
   • مخلل اللفت يصبح جاهزًا للتقديم ويمكن تناوله كوجبة خفيفة أو مع الأطعمة المختلفة مثل الفلافل، المأكولات المشوية، أو الأطباق الشرقية.

نصائح إضافية لتحضير مخلل اللفت

1. اختيار اللفت الجيد:
   تأكد من اختيار لفت طازج وجيد النوع ويفضل أن يكون اللفت متوسط الحجم لأن اللفت الكبير قد يحتوي على ألياف خشنة.
2. ضبط كمية الملح:
   يفضل استخدام الملح الخشن لأنه يذوب ببطء في المحلول ويعطي أفضل طعم للمخلل كما يمكن تعديل كمية الملح حسب الذوق الشخصي، ولكن لا تُفرط في استخدامه.
3. إضافة التوابل حسب الرغبة:
   يمكن إضافة توابل أخرى مثل الفلفل الأحمر الحار أو الزعتر حسب الرغبة لإضفاء طعم مختلف.