صفار البيض، ذلك الجزء الذهبي الذي يضفي طعما وقيمة غذائية مميزة على الأطباق، يثير تساؤلات لدى الكثيرين حول الفروق بين اللون الفاتح والغامق، وأيهما أكثر فائدة للصحة ويكشف أخصائيو التغذية أن لون الصفار يعتمد بشكل رئيسي على تغذية الدجاج وظروف تربيته، وهذا الفرق لا يتعلق فقط بالمظهر، بل يمتد إلى القيمة الغذائية.
السر وراء لون صفار البيض
- صفار البيض الفاتح: ينتج غالبا عن دجاج يتغذى على حبوب مثل الذرة أو القمح، والتي تكون منخفضة في الأصباغ الطبيعية كاللوتين والكاروتينات.
- صفار البيض الغامق: مصدره دجاج يتغذى على أطعمة غنية بالصِبغات الطبيعية، مثل النباتات الخضراء أو الأعلاف المدعمة بالكاروتينات، مما يمنح الصفار لونا أعمق وأكثر وضوحا.
القيمة الغذائية لصفار البيض
يكشف أخصائيو التغذية أن اللون لا يعكس بالضرورة اختلافا كبيرا في المغذيات الأساسية، مثل البروتين والدهون ومع ذلك، يحتوي صفار البيض الغامق عادةً على:
- نسبة أعلى من مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، المفيدان لصحة العيون والوقاية من الأمراض التنكسية.
- زيادة في الفيتامينات مثل فيتامين A وفيتامين E، ما يعزز صحة البشرة والجهاز المناعي.
الأفضل غذائيًا؟
فيما يخص القيمة الغذائية العامة، يعتبر صفار البيض الغامق خيارا أفضل بسبب غناه بالمغذيات الدقيقة والمركبات النباتية المفيدة ومع ذلك، يظل البيض الفاتح مفيدًا ويحتوي على نفس القدر من البروتين والمعادن الأساسية مثل الحديد والفوسفور.
كيف تختار البيض الأنسب؟
إذا كنت تبحث عن البيض الغني بالعناصر الغذائية الدقيقة، يُفضل اختيار البيض ذو الصفار الغامق.
للحصول على فوائده كاملة، ينصح بشراء البيض العضوي أو من مزارع تعتمد على تغذية طبيعية للدجاج.
الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق يكمن في طريقة تغذية الدجاج وظروف تربيته، لكن كلاهما يقدمان فوائد صحية وإذا كنت تسعى لتعزيز استهلاكك لمضادات الأكسدة والفيتامينات، اختر الصفار الغامق. تذكر أن تنوع الأطعمة هو المفتاح لنظام غذائي صحي متوازن.