تخزين الأعشاب الطازجة في الفريزر من أفضل الطرق للحفاظ عليها واستخدامها على مدار العام خصوصًا إذا كنتِ تحتاجين إلى كميات كبيرة منها مثل الشبت والبقدونس المحشي في رمضان والعزومات يمكن أن تحتفظي بهما طازجين طوال السنة دون أن يتغير لونهما أو طعمهما باتباع خطوات بسيطة وسهلة.
كيفية تحضير الأعشاب قبل التخزين
أول خطوة لتحضير الشبت والبقدونس للتخزين هي غسلهما جيدًا بعد التأكد من إزالة أي شوائب أو أتربة موجودة عليهما يجب أن تقومي بتجفيف الأعشاب جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ حتى لا تحتوي على أي رطوبة لأن وجود الرطوبة يمكن أن يؤدي إلى تجمد الأعشاب بشكل غير مرغوب فيه أو تلفها بسرعة بعد التخزين تأكدي من تقطيع الأعشاب حسب الحاجة للتمكن من استخدامها بسهولة لاحقًا.
طريقة التخزين الصحيحة في الفريزر
بعد تجهيز الأعشاب يتم وضعها في أكياس تخزين الفريزر الخاصة أو في حاويات محكمة الغلق تأكدي من أن الهواء لا يتسرب داخل الأكياس حتى لا تؤثر الرطوبة على الأعشاب وتفسدها كما يمكنك وضع الأعشاب في صواني مكعبات الثلج مع إضافة قليل من الماء لتسهيل استخدامها عند الحاجة الطريقة هذه ستحافظ على الشكل والطعم بشكل أفضل حيث يمكن استخدام المكعبات مع الطهي بسهولة.
الحفاظ على اللون والطعم
للحفاظ على اللون الأخضر الزاهي والطعم الطازج للأعشاب يمكنك تقليل تعرضها للهواء والضوء بقدر الإمكان أثناء التخزين أضيفي قليلًا من زيت الزيتون إلى الأعشاب قبل التخزين في أكياس الفريزر حيث يساعد الزيت في الحفاظ على الطعم واللون وفي حال استخدام مكعبات الثلج سيظل الطعم والحجم كما هو لفترة طويلة لا تتأثر الأعشاب بتغيير الطعم أو الشكل مع مرور الوقت.
كيفية استخدام الأعشاب بعد التخزين
يمكنك استخدام الشبت والبقدونس بعد تخزينهما بشكل مباشر دون الحاجة لإذابة الثلج أو إعادة تحضيرهما الأمر بسيط ما عليك سوى إخراج الكمية التي تحتاجينها من الفريزر ووضعها في الأطباق مباشرة سواء كانت للطبخ أو المحشي أو للزينة فوق الأطعمة الأخرى كما أن الأعشاب المجمدة تحتفظ بالكثير من الفوائد الغذائية حتى بعد مرور وقت طويل على تخزينها لذلك يمكنك استخدامها بكل راحة دون قلق.
تخزين الأعشاب بكميات كبيرة
إذا كنت تخططين لتخزين كميات كبيرة من الشبت والبقدونس لاستعمالها على مدار السنة يمكنك تبريد الأعشاب أولًا باستخدام طريقة التبريد السريع وذلك عبر توزيع الأعشاب بشكل مسطح على صينية ثم وضعها في الفريزر لمدة ساعة أو أكثر قبل وضعها في أكياس الفريزر هذه الطريقة تساعد على منع التصاق الأعشاب ببعضها وتتيح لك تخزينها بسهولة في أكياس صغيرة مما يسهل عليك أخذ الكميات المطلوبة فقط عند الحاجة دون تلف الباقي.