يعتبر صفار البيض من الأطعمة التي يجهل العديد من الأشخاص فوائدها الصحية، و على الرغم من كونه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الفيتامينات والمعادن والدهون الصحية، إلا أن الناس غالبا ما يركزون على بياض البيض فقط ولكن، يجب أن نعلم أن صفار البيض يعد مصدرا غنيا بالأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات مثل فيتامين د وفيتامين ب12، مما يساهم في تعزيز الصحة العامة، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
الاختلافات بين صفار البيض الفاتح والغامق
هناك اختلافات ملحوظة بين صفار البيض الفاتح والغامق، والتي تعتمد بشكل رئيسي على النظام الغذائي للدجاج، و في الدراسات التي أجريت حول هذا الموضوع، تم تحديد أن الدجاج الذي يتغذى على نظام غذائي يحتوي على مستويات عالية من العشب والخضروات يتجه إلى إنتاج بيض ذو صفار غامق اللون، في حين أن الدجاج الذي يتغذى على الحبوب فقط ينتج بيضا ذا صفار فاتح، وقد أظهرت الدراسات أن صفار البيض الغامق يحتوي على تركيزات أعلى من العناصر الغذائية المفيدة مثل الأوميغا-3 والفيتامينات.
دراسات وأبحاث حول صفار البيض
وفقا لدراسة نشرتها جامعة هارفارد، يمكن لصفار البيض الغامق أن يحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، وهي مواد تحسن صحة العين وتقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل الضمور البقعي، و كما أظهرت أبحاث أخرى أن البيض الغامق يحتوي على مستويات أعلى من الأحماض الدهنية الصحية التي تساهم في تحسين صحة القلب والشرايين.
اختيار وحب البيض البلدي
البيض البلدي هو نوع اخر له فوائد صحية كبيرة، و الدجاج البلدي، الذي يتغذى على أعلاف طبيعية متنوعة بما في ذلك الحشرات والعشب، ينتج بيضا يتميز بطعمه الغني والمغذيات، و أظهرت الدراسات أن البيض البلدي يحتوي على نسب أعلى من البروتينات والأحماض الأمينية الضرورية للجسم، كما أنه يحتوي على كميات أكبر من الفيتامينات A و D، و لهذا السبب، يعتبر البيض البلدي خيارا صحيا وأفضل للعديد من الأشخاص الذين يفضلون الحصول على طعام طبيعي وغني بالعناصر الغذائية.