يُعتبر القرنبيط المقلي من الأطباق الشهية التي يفضلها الكثيرون، لكنه قد يواجه مشكلة امتصاص الزيت بشكل مفرط أثناء القلي، مما يجعله دهنيًا وغير مستساغ، لذلك أصبحت الحاجة إلى تحضير قرنبيط مقلي خفيف ومقرمش دون امتصاص الزيت الزائد أمرًا ضروريًا، ومن خلال بعض الخطوات البسيطة والتقنيات الذكية، يمكن تحضير القرنبيط بطريقة تحافظ على طعمه اللذيذ مع تقليل كمية الزيت التي يمتصها، وفي هذا المقال نستعرض طريقة عمل القرنبيط المقلي بطريقة احترافية تضمن لك الحصول على قرنبيط مقرمش وخفيف، لتتمكني من الاستمتاع بمذاقه دون القلق بشأن الدهون الزائدة.
طريقة عمل القرنبيط المقلي بدون امتصاص زيت
إليك طريقة سهلة لتحضير القرنبيط المقلي بطريقة لذيذة دون أن يمتص الزيت بشكل مفرط:
اختيار القرنبيط
اختر قرنبيطًا طازجًا ومتماسكًا، ثم قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة ومتساوية الحجم، حتى ينضج جميعه في نفس الوقت.
سلق القرنبيط
قبل القلي، سلق القرنبيط في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 3-5 دقائق فقط حتى يصبح طريًا قليلاً ولكن لا يزال محتفظًا بصلابته.
تبريد القرنبيط
بعد السلق، صفي القرنبيط جيدًا واتركه يبرد تمامًا على ورق المطبخ لامتصاص أي ماء زائد.
تحضير العجينة
امزجي في وعاء دقيقًا، نشا، بيكنج بودر، ملح، وفلفل أسود، ثم أضيفي الماء البارد تدريجيًا لتحصلي على عجينة سميكة قليلاً، ويمكنك إضافة بهارات مثل الكمون أو البابريكا لتعزيز النكهة.
غمر القرنبيط في العجينة
غمسي قطع القرنبيط في العجينة حتى تغلف تمامًا.
القلي في زيت غزير
سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية، وتأكدي أن الزيت حار جدًا قبل إضافة القرنبيط.
التقليب السريع
اقلي قطع القرنبيط حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، لتحافظ على الملمس الخفيف، وحركي القرنبيط بسرعة أثناء القلي.
التصفية
بعد القلي، ضعي القرنبيط على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، مما يساعد على منع امتصاص الزيت بشكل مفرط.