العيش السوري هو أحد أنواع الخبز الشهيرة في المطابخ العربية، حيث يتميز برقة قوامه وطعمه المميز و يُستخدم كعنصر أساسي في كثير من الأطباق مثل الشاورما، الفلافل، والمسخن و تحضيره في المنزل يُعد اقتصاديًا وسهلًا، خاصة عند الحاجة إلى كميات كبيرة.
المكونات اللازمة لتحضير العيش السوري في الطاسة بكميات كبيرة
المقادير الأساسية:
- 6 أكواب دقيق أبيض (متعدد الاستخدامات).
- 2 كوب ماء دافئ.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
خطوات تحضير العيش السوري في الطاسة
1. تجهيز العجينة
- في وعاء عميق، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة واتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
- أضيفي الزيت إلى خليط الماء والخميرة وامزجي جيدًا.
- في وعاء آخر، انخلي الدقيق وأضيفي الملح، ثم اخلطي المكونات الجافة جيدًا.
- اسكبي خليط الماء تدريجيًا على الدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
2. تشكيل العجين
- بعد أن تختمر العجينة وتصبح بحجم مضاعف، قومي بتقسيمها إلى كرات متساوية الحجم حسب الرغبة.
- افردي كل كرة باستخدام النشابة على سطح نظيف مرشوش بقليل من الدقيق لتجنب الالتصاق.
- احرصي على أن تكون العجينة مفرودة برقة حتى تحصلين على خبز ناعم ورقيق.
3. تجهيز الطاسة
- سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ادهني الطاسة بقليل من الزيت باستخدام فرشاة أو منديل ورقي.
4. طهي العيش السوري
- ضعي أول قطعة من العجين المفرود في الطاسة الساخنة.
- اتركيها حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى باستخدام ملعقة مسطحة.
- استمري في الطهي حتى تتحمر قليلاً من الجهتين.
- كرري العملية مع باقي القطع، مع الحرص على تغطية الخبز الجاهز بقطعة قماش للحفاظ على طراوته.