مع ارتفاع أسعار زيت القلي بشكل مستمر، تلجأ العديد من ربات البيوت إلى إعادة استخدام الزيت عدة مرات لتوفير بعض النفقات، ولكن، هل فكرت يوم في المخاطر الصحية التي قد تنجم عن هذه العادة؟ في هذا المقال، سنتناول أضرار إعادة استخدام زيت القلي على صحة الإنسان، وسنوضح المدة المسموح بها لتسخين الزيت بشكل آمن نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
إعادة استخدام زيت القلي خطر غير مرئي على صحتك
يعتبر زيت القلي من المكونات الأساسية في المطبخ، ولكن إعادة استخدامه يمكن أن تكون له عواقب صحية خطيرة على المدى الطويل، وفيما يلي بعض الأضرار التي قد يتسبب فيها استخدام الزيت بشكل مكرر:
- الإصابة بالسرطان: يعتبر زيت القلي عند إعادة تسخينه عدة مرات من العوامل التي قد تساهم في ظهور السرطان، حيث يؤدي التسخين المتكرر إلى تكوين مواد كيميائية سامة تزيد من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، مثل سرطان المعدة والأمعاء.
- الاضطرابات الهضمية وحموضة المعدة: يمكن أن يسبب استخدام زيت القلي عدة مرات زيادة في حموضة المعدة واضطرابات هضمية، مما يؤدي إلى شعور بالانتفاخ والغثيان أو حرقة المعدة.
- ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار: مع كل مرة يتم فيها إعادة تسخين الزيت، يتم زيادة كمية الدهون الضارة في الزيت، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، وبالتالي زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تكوين مواد سامة: أثناء إعادة تسخين الزيت، تتغير خصائصه الكيميائية، مما يؤدي إلى تكوين مواد سامة ومسرطنة يمكن أن تتراكم في الجسم وتؤثر على الصحة العامة.
- تغير طعم الطعام: من الآثار الجانبية لإعادة استخدام زيت القلي هو تغيير طعم الطعام، حيث يصبح الزيت متعفن ويؤثر على نكهة الأطعمة المقلية.
- أمراض القلب: الدهون المتحولة التي تتكون عند تسخين الزيت لمرات متعددة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، بالإضافة إلى أنها قد تؤدي إلى زيادة الوزن.
المدة المسموح بها لتسخين الزيت: كيف تحافظين على صحتك؟
حسب ما أوضحته الدكتورة شيماء فكري، أخصائية التغذية العلاجية، يمكن إعادة تسخين زيت القلي من مرتين إلى ثلاث مرات فقط، ولكن هذا يعتمد على نوع الزيت، فبعض الزيوت أكثر قدرة على تحمل التسخين المتكرر، مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند، بينما الزيوت النباتية الأخرى تكون أقل قدرة على ذلك، لذا من المهم عدم الإكثار من إعادة استخدام الزيت.
إليكِ بعض النصائح للحفاظ على سلامتك عند استخدام زيت القلي:
- لا تعيدي تسخين الزيت أكثر من مرة أو مرتين.
- تجنبي استخدام الزيت إذا تغير لونه أو رائحته.
- استخدمي الزيت المناسب لكل نوع طعام.
- لا تستخدمي الزيت المستعمل لفترات طويلة.
حماية صحتك تبدأ باختيار الزيوت المناسبة
في النهاية، يعد إعادة استخدام زيت القلي عادة شائعة ولكنها قد تضر بصحتك بشكل كبير، يمكن تقليل الأضرار عن طريق تقليل عدد مرات إعادة تسخين الزيت واتباع بعض النصائح البسيطة التي تضمن لك طعام صحي وآمن، تذكري أن صحتك تأتي أولا، وأن الوقاية خير من العلاج.