تعتبر الجبنة الرومي واحدة من أشهر الأجبان في المطبخ المصري، ولها مكانة خاصة على الموائد بفضل نكهتها القوية وقوامها الفريد، وتستخدم الجبنة الرومي في تحضير العديد من الأطباق، مثل البيتزا والمكرونة والمقبلات، ما يجعلها خيار أساسي لعشاق الطهي، ورغم توافرها في الأسواق، يفضل الكثيرون تحضيرها في المنزل لضمان جودتها ونظافتها، والاستمتاع بنكهة مميزة تناسب ذوقهم الخاص.
المكونات اللازمة لتحضير الجبنة الرومي في المنزل
لتحضير الجبنة الرومي بطريقة اقتصادية وصحية، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كيلو من الحليب كامل الدسم.
- 1 كوب من مسحوق النشا.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- 1 كوب من الزيت النباتي.
- ¼ كوب من الجبنة الرومي القديمة (مبشورة).
- ½ ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
خطوات تحضير الجبنة الرومي في المنزل
- غلي الحليب: سخني الحليب في وعاء كبير على نار هادئة حتى يقترب من الغليان.
- إضافة النشا: أضيفي مسحوق النشا تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يذوب بالكامل.
- إضافة التوابل والزيت: أضيفي الملح، الزيت النباتي، والكركم، وقلبي المزيج جيدًا.
- دمج الجبنة الرومي القديمة: أضيفي ربع كوب من الجبنة الرومي المبشورة إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى تذوب تمامًا.
- تحقيق القوام المثالي: أضيفي الفلفل الأسود واستمري في التحريك حتى تحصلي على قوام سميك ومطاطي.
- سكب الخليط: ادهن قالبًا بزيت الزيتون واسكبي الخليط فيه.
- التبريد والتماسك: ضعي القالب في الثلاجة لمدة يومين حتى تتماسك الجبنة وتصبح جاهزة للتقطيع والاستخدام.
نصائح لضمان نجاح الوصفة
- استخدمي حليبًا كامل الدسم للحصول على نكهة وقوام أغنى.
- لضمان الطعم المميز، يفضل استخدام جبنة رومي قديمة كمكون أساسي في الوصفة.
- احرصي على تقليب المكونات باستمرار لتجنب تكتل النشا والحصول على خليط متجانس.