الطماطم واحدة من أكثر الخضروات شيوعا واستهلاكا في العالم، إذ تستخدم في إعداد العديد من الأطباق والوصفات اليومية. ولكن هل تعلم أن هناك أنواعا معينة من الطماطم قد تكون ضارة بصحتك؟ ظهرت مؤخرا تحذيرات من خبراء الزراعة والتغذية بشأن نوع معين من الطماطم يجب الحذر منه عند الشراء وفي هذا المقال، سنوضح الأسباب وراء هذا التحذير وكيفية اختيار الطماطم الصحية.
نوع الطماطم الذي بسبب امراض
التحذير يتعلق بالطماطم غير الناضجة أو التي يتم قطفها قبل اكتمال نضجها الطبيعي وهذه الطماطم غالبا ما تكون ذات لون أخضر مائل للأصفر أو تحتوي على بقع داكنة، وقد تعرض في الأسواق بأسعار مخفضة لجذب المشترين.
الأسباب وراء التحذير
- احتواء الطماطم غير الناضجة على مادة السولانين
السولانين:
- مادة كيميائية سامة تتواجد في الخضروات من عائلة الباذنجانيات، بما فيها الطماطم، تكون مستويات هذه المادة مرتفعة في الطماطم غير الناضجة، مما قد يؤدي إلى:
- آلام المعدة.
- الغثيان والقيء.
- الصداع.
استخدام مواد كيميائية لتسريع النضج
- بعض المزارعين يلجأون إلى استخدام مواد كيميائية مثل الإيثيلين الصناعي لتسريع عملية نضج الطماطم.
- هذه المواد قد تسبب أضرارا صحية على المدى الطويل، خاصة إذا كانت تستخدم بكميات غير آمنة.
قلة القيمة الغذائية
الطماطم التي لم تنضج بشكل طبيعي تحتوي على مستويات أقل من الفيتامينات والمعادن مقارنة بالطماطم الناضجة، مما يجعلها خيارا أقل فائدة للصحة.
كيفية اختيار الطماطم الصحية؟
للتأكد من أنك تحصل على طماطم آمنة وصحية، اتبع النصائح التالية:
- لون الطماطم: اختر الطماطم ذات اللون الأحمر الكامل، وتجنب تلك التي تحتوي على بقع خضراء أو صفراء.
- ملمس الطماطم: تأكد من أن الطماطم ليست قاسية جدا، لأن ذلك يشير إلى عدم اكتمال نضجها.
- الرائحة: الطماطم الناضجة تتميز برائحة عطرية خفيفة، بينما الطماطم غير الناضجة تكون عديمة الرائحة.
- المصدر: حاول شراء الطماطم من مصادر موثوقة مثل الأسواق العضوية أو المزارع المحلية.