يعد المخلل من المقبلات الاساسية التي توجد علي كل سفرة في كل البلدان العربية وكل بلد تتفنن في تجهيزه علي طريقتها، وتختلف أنواع المخلل علي حسب تفضيل كل شخص، وبالرغم من وجود الكثير من الأنواع إلا أن مخلل الليمون من الأنواع التي تحتل مكانة خاصة وتجده متوافر في كل المحلات نتيجة الإقبال الشديد عليه، ولذلك إذا كنتي تملكين كمية من الليمون وتريدين تخليله بالمنزل تابعينا في هذا المقال.
مكونات عمل مخلل الليمون
المكونات:
- كيلو ونصف ليمون مغسول بدون نقع.
- ربع كيلو جزر مبشور أو ٣ كبار.
- 2 معلقة عصفر.
- 2 معلقة هريسة شطة.
- 2 معلقة حبةالبركة.
- ربع معلقة ملح صغيرة.
- محلول الماء عباره عن لتر ماء مغلي ومبرد أو من الفلتر.
- 4 معالق كبيرة ملح.
- فلفل حامي.
- زيت للوجه.
طريقة التحضير:
- نضع الماء والليمون في إناء على النار.
- نترك المزيج يغلي لمدة 7-10 دقائق.
- بعد الغليان نرفع الإناء عن النار ونصفيه من الماء.
- نبرد الليمون ونقوم بعمل شقوق طولية وعرضية في كل ليمونة.
- نخلط الجزر، العصفر، حبة البركة، وهريسة الفلفل الحار جيدًا.
- نحشي الليمون بالخليط المعد مسبقًا.
- نضع الليمون المحشي في برطمان زجاجي.
- نضيف باقي خليط الحشو والفلفل الحار إلى البرطمان.
- نسكب محلول الماء على الليمون.
- نضيف طبقة إضافية من خليط الحشو وزيت على الوجه.
- نغلق البرطمان جيدًا بكيس بلاستيكي.
- نترك البرطمان في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع على الأقل قبل الاستخدام.
طريقة أخري لعمل مخلل الليمون
المكونات:
- كيلو ليمون أصفر صغير الحجم.
- كوب ملح خشن.
- 2 ملعقة كبيرة كركم.
- 4-5 فصوص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة حبة البركة.
- 3-4 قرون فلفل حار.
- 1/2 كوب عصير ليمون طازج.
- ماء مغلي ومبرد.
طريقة التحضير:
- اغسلي الليمون جيدًا بالماء الفاتر.
- اغلي الليمون في ماء لمدة 10 دقائق.
- بردي الليمون في ماء بارد ثم جففيه تمامًا.
- في وعاء اخلطي الملح الخشن، الكركم، حبة البركة والثوم المهروس.
- ثم ضعي عصير الليمون إليهم واخلطي جيدًا حتى يتجانس المزيج.
- باستخدام سكين قومي بعمل شقوقًا طولية في كل ليمونة
- ضعي طبقة من مزيج التتبيلة في قاع برطمان زجاجي نظيف.
- رصي حبات الليمون بشكل مرتب فوق طبقة التتبيلة.
- كرري طبقات الليمون والتتبيلة حتى يمتلئ البرطمان.
- صبي الماء المغلي المبرد على الليمون حتى يغطيه تمامًا.
- أغلقي البرطمان بإحكام.
- ضعي البرطمان في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
- اتركي الليمون لمدة 2-3 أسابيع حتى يتشرب النكهات.
- قومي بتقليب البرطمان أو هزه برفق كل بضعة أيام لضمان توزيع التتبيلة بشكل متجانس.